Conill en vi blanc segons una recepta pas a pas amb una foto

Electrodomèstics i estris de cuina:

estofat o paella de paret gruixut;
una planxa;
un forn;
bord;
un ganivet;
cullerada;
culleradeta;
copa de mesura;
termòmetre de cuina;
làmina.

Els ingredients

Els ingredients	Quantitat
Conill	1 carcassa
Arc	100 g
Pastanagues	150 g
Pebrot	100 g
Alls	2 dents
Farigola, llorer, pebre negre	tastar
Aigua	500 ml
Mostassa	1 cda. l
Oli d’oliva	60 ml
Salsa de soja	30 ml
Mantega	80 g
Mel	30 ml
Sal	2 cullerades
Sucre	1 cda. l
Vi blanc semisweet	200 ml
Vinagre de vi	1 cda. l

Ja ho sabeu? La carcassa de conill no ha de ser superior a 1 kg. És probable que un conill gran sigui adult, la seva carn és massa dura i menys dietètica. Com més fosca sigui la carn de carcassa, més vell és el conill. La carn més dietètica i sana en un conill menor de 5 mesos. La carcasa ha d’estar lliure de contusions, danys i abrics residuals. No es recomana menjar carn de conill aparellada. Per a una divulgació més completa del gust, la carn ha de ser “madura” durant unes 8-10 hores en un lloc fresc. Abans de cuinar, la carcassa de conill s’ha de remullar en aigua freda durant 2-3 hores.

Pas cuinar

Per tal que el conill marini, marineu-lo abans de preparar les verdures i la salsa. Per fer-ho, traieu el greix de la carcassa i fregueu-lo amb 1 cullerada. sal i 0,5 culleradetes pebre per tots els costats.
Després podeu començar les verdures. Peleu i piqueu les anelles de ceba.
Peleu les pastanagues, talleu-les a uns anells d’uns 5-7 mm.
Traieu el nucli del pebre i talleu-lo a tires de 5 mm aproximadament.
En una paella amb parets gruixudes, escalfeu 30 ml d’oli d’oliva, poseu 100 g de ceba, 150 g de pastanagues, 100 g de pebre vermell, un parell de fulles de llorer, aproximadament 1 cullerada. pebrots. Sofregiu-ho a foc mitjà durant 3-4 minuts fins que les cebes siguin transparents.
A continuació, a les verdures afegir 200 ml de vi blanc, 1 cullerada. l vinagre de vi, 3-4 branques de farigola, 1 cda. l sucre i 1 cullerada. sal.
Després que el vi s’hagi evaporat, sentireu que l’olor característica d’alcohol ha desaparegut, afegiu 500 ml d’aigua calenta a les verdures i deixeu bullir.
Agafeu una planxa, és desitjable que sigui de la mateixa mida que la carcassa de conill, bé, o no fos molt més gran que ella. Poseu les verdures de la cassola a la part inferior de la cassola, poseu el conill damunt les verdures.
Aboqueu tot el brou que queda.
Tapeu-ho tot amb paper film i poseu-ho al forn preescalfat a 150 graus durant 40 minuts.
Mentre el conill està al forn, prepareu la salsa. Aboqueu 30 g d’oli d’oliva a una paella amb parets gruixudes, tireu-hi el greix que prèviament teníeu del conill i escorreu-ne el greix. Retireu el greix restant de la cassola.
Peleu els alls, talleu-los a tires petites i envieu-lo a la cassola. Poseu un color daurat i, a continuació, traieu-lo de la cassola.
Afegiu a una paella amb mantega 30 ml de mel, 80 g de mantega, 1 cda. l mostassa i 30 ml de salsa de soja.
Remeneu i la salsa està a punt.
Després que el conill hagi estat al forn durant 40 minuts, comproveu-ne la disponibilitat mitjançant un termòmetre de cuina. La temperatura a l'interior hauria de ser de 60-70 graus. Si no hi ha aquest termòmetre - perforar el conill amb un ganivet afilat a l’articulació, si el seu suc és transparent - el conill ja està a punt. Si el suc és rosat - el conill s’ha de mantenir al forn durant 10-15 minuts més.
Transferiu el conill acabat a un forn net, greixeu-ho amb la salsa i remeneu-lo al forn, prèviament escalfat a 150-160 graus fins que estigui daurat.
Després d’això, el conill està a punt.
Talleu el conill acabat en porcions, serveix-ho, guarnint-les amb rodanxes de llimona, taronja i rams de farigola.

Com a plat secundari per a la carn de conill tendra, coliflor, bròquil, pastanaga, germinats de Brussel·les, pebrots dolços, col blanc guisat, tomàquets. També, com a complement del plat, són adequades les patates bullides, la pasta amb verdures guisades, l’arròs blanc o de gra llarg amb pèsols en conserva, blat de moro, olives, olives. Aquesta carn "adora" les espècies; afegeix cardamom, coriandre, pessic al plat. Bon gana.

Recepta de vídeo

Podeu veure totes les etapes de preparació dels plats aromàtics més delicats a la recepta del vídeo.

Ara coneixeu totes les subtileses de l’elecció de la carn de conill de la millor qualitat i podreu fer que aquesta carn no sigui fàcil de preparar suculenta i tendra. Parla’ns dels teus plats de conill preferits.

Altres receptes de conill

Guisat de dieta de conill
Conill brau amb cebes, pastanagues i olives
Conill amb patates en una cuina lenta
Rostit de conill
Fetge de conill

Bona gana!