Electrodomèstics i estris de cuina: premsa d'all o ratlladora fina, bol, batut, paella, fogons, ganivets, tassa de mesurar, tovallola de paper o tovalló.
Els ingredients
| Producte | Quantitat |
| Gamba gran | 1 kg |
| Aigua depurada | 100 ml |
| Farina de blat de primera qualitat | 250 g |
| Salsa de soja | 20-30 ml (1 cullerada. L.) |
| Cuinar en pols | 1 cullerada |
| Alls | 3-4 dents |
| Ou de pollastre | 1 unitat |
| Oli vegetal | 100 ml |
Pas cuinar
- L’aigua ha de quedar glaçada, de manera que primer poseu 100 ml al congelador durant 10-15 minuts.
- Peleu 3 dents d’alls i tireu-ho dins d’un bol a través d’una premsa o de la reixa sobre un ratllador fi.
- Bateu un ou i afegiu-hi aigua molt freda batent-ne el contingut del bol.
- Aboqueu 1 cullerada de salsa de soja clàssica i aboqueu 150 grams de farina de blat amb una culleradeta de pols de cocció, barregeu-ho bé.
- La consistència del batedor resultant ha de ser com la crema agria gruixuda.
- Peleu 1 kg de gambes o tigre. Es fa així: primer es desprèn el cap, després es treu la closca principal i es deixa la cua. Una bona manera és també quan, després d’haver tret el cap, amb l’ajuda de tisores, talleu la carapa al llarg de la part superior de la gambeta -la carena- fins a la cua, i després traieu tota la “roba” tret del final. En aquest cas, podeu arribar fàcilment a l’intestí, situat a la carena, perquè tallem la carcassa pròpiament dita.
- Aboqueu 100 ml d’oli de gira-sol refinat a la cassola, escalfeu-ho bé. Enrotlleu el producte marí purificat a la farina restant i, a continuació, introduïu-les al líquid.
- Poseu-ne diverses en una paella i fregiu-les fins que estiguin daurades per les dues cares, aproximadament un minut.
- Repartiu les gambes acabades en un plat cobert amb una tovallola de paper perquè absorbeixi l’excés de greix.
Ja està a punt un deliciós refrigeri, bona gana! Serviu juntament amb vi blanc o negre i cervesa, segons les vostres preferències. A més, no oblideu posar rodanxes de llimona i enciam verd al mateix plat amb les gambes. Proveu també de fer crema agra i salsa d’alls simplement barrejant un poc de lactis amb all picat, anet i sal. Aquesta és una recepta senzilla i ràpida de salsa, però va bé amb marisc fregit i bullit.
Recepta de vídeo
Mireu una revisió en vídeo de la recepta de tempura, on podreu aprendre a netejar les gambes, com arrebossar-les a la batedora i en quina condició fregir-les en oli. L’autor també ofereix una forma molt bonica d’arxivar.