Electrodomèstics i estris de cuina
- cuina;
- 2 cassoles de diverses mides;
- un ganivet;
- tauler de tall;
- molinet de carn;
- un bol per a la carn picada.
Els ingredients
- Carn de vedella - 300 g
- Zira: 1-2 pessics
- Gingebre - rodanxa de 7 cm
- Salsa de soja - 1-2 culleradetes.
- Coriandre - 2 pessics
- Pebrots negres: 10 quantitats
- Oli vegetal - 50 ml
Pas cuinar
- Per a la preparació de mandonguilles sense afegir pa, agafem 300 grams de vedella tallada del múscul extern de la cuixa. La carn és força dura, així que el primer que tallem és la pel·lícula i les venes a la superfície d’un tros de carn.
- Talleu la vedella a trossos petits, poseu-la en un bol. Cuinem la carn de forma oriental, donant-li un gust que agradarà igualment a homes i dones. Per fer-ho, espolseu trossos de vedella amb dos pessics de zira.
- Sota l’aixeta, renteu un tros de gingebre d’uns 7 cm de llarg, fregueu-lo sobre un ratllador fi i, després, tireu el suc d’aquesta barreja de gingebre directament dins d’un bol de carn.
- En lloc de sal, regeu la vedella amb 1-2 culleradetes de salsa de soja.
- Afegiu aquí dos pessics de coriandre, prèviament trinxat amb els dits.
- Ara espolseu els ingredients per sobre amb un polsim de canyella i barregeu-ne la carn bé en un bol.
- Passem els trossos de vedella adobats a través d’un processador de cuina o d’un molinet de carn, obtenim carn picada.
- Premem deu pèsols de pebre negre amb una fulla de ganivet sobre una planxa i afegim a la carn picada, barregem.
- Posem una paella a la cuina, hi aboquem 40-50 ml d’oli vegetal, deixem que s’escalfi.
- Atès que estem preparant un pastís d’hamburguesa, la seva mida hauria de correspondre al paquet en el qual s’incrustarà el pastís. La mida de les pastes pot ser lleugerament més gran que les brolladores. Ens posem guants de cuina, humitejem la taula de tallar amb aigua perquè el farcit no es molesti. A partir de la carn preparada formem dos talls que corresponen a la mida del rotlle.
- Mitjançant un ganivet ample, poseu la galeta en una paella precalentada. Fregiu els dos costats. Cal recordar que el tallat ha de quedar ben fregit per un costat, només a una escorça estable, per no desmuntar-se.
- Mentrestant, les paelles es sofregeixen, poseu una altra paella petita a la cuina, escalfeu-la i poseu-hi una mica d’hamburguesa tallada al llarg de manera que s’assequi, fins i tot es quedi una mica de crosta. Les meitats dels rotllos han d’adquirir un color rugós des del costat tallat. Escalfeu les brosses en una paella antiadherent seca.
- Repartim el fons de la panera en un plat, greixem espessament amb qualsevol salsa, posem 2 llesques de cogombre i unes fulles de cilantro al damunt. A continuació, poseu-hi una cullerada de salsa, no la repartiu.
- Colla la picada a sobre de la salsa, torna a posar una petita quantitat de salsa.
- Ara poseu-hi el “barret” de la part superior del brioix.
Recepta de vídeo
Si esteu interessats en la recepta de la cuina de cullerots sense pa, mireu els materials d’aquest vídeo, en què un xef famós mostrarà tot el procés de cuina i de servir els talls a la cuina de casa.
Les nostres mestres, per descomptat, són conscients de diverses receptes per a la preparació de les tallades de carn.Una d’aquestes receptes són les cutilles sense afegir pa, que s’utilitzen per a hamburgueses. Proveu a cuinar les talls sense pa de forma oriental: veureu que és senzill, però molt saborós. Cal cuinar a base de vedella, perquè puguin ser menjats tant per adults com per nens. Indiqueu-nos als comentaris, abans havíeu de fer aquests productes? Si vas cuinar cutlets per primera vegada, comparteix quins problemes van sorgir durant la cuina.