Electrodomèstics i estris de cuina: ganivet, cullera, tauler de tall, estofat amb un fons gruixut.
Els ingredients
| Calamar | 250 g |
| Sal | 1-2 pessic |
| Pebre mòlt | 2 pessics |
| Suc de llimona | 1 cda. l |
| Farina | 30 g |
| L’ou | 2 peces |
| Panellets | 50 g |
| Oli vegetal | 500 ml |
| Nata agria | 2 cda. l |
| Salsa de soja | 5 g |
| Mostassa (americana) | 5 g |
| Cebes | 10 g |
| Verdures de ceba | 15 g |
| Alls | 1 clau |
Pas cuinar
- Per a aquesta recepta, necessitem 250 g de calamar pelats, es tracta de dues carcasses. Es poden comprar pelats ja elaborats. Però recomanem comprar carcasses de calamar senceres i netejar-les vosaltres mateixos. Així que és més probable que tingueu calamars frescos i de gran qualitat. Netejar-les és bastant senzill. Cal treure els interiors i la pell. Per fer-ho el més ràpidament possible, poseu les carcasses en aigua calenta durant un minut. La pell s’enrotllarà i us serà més fàcil treure-la. Rentem les carcasses netejades i les tallem en anelles amb el gruix del dit petit. Espolseu-les amb sal, pebre al gust, ruixeu-les amb suc de llimona, barregeu-ho i deixeu-ho en remull a la marinada durant 10 minuts. Per a l’adob, podeu utilitzar qualsevol altra espècia, això és a la vostra discreció.
- Durant aquest temps, prepararem tres bols. Aboqueu la farina en una, i el pa ratllat al segon. Els panets es poden fer clàssics. Les barregem amb llavors de sèsam i alls secs.
- A la tercera, tirem tres ous i els barregem. Posem una estofada amb un fons gruixut al foc, hi aboquem 500 ml d’oli vegetal, deixem que s’escalfi. És molt important que hi hagi una gran quantitat d’oli vegetal, de manera que les anelles es freguin uniformement per tots els costats. Si teniu una fregidora de greixos profunda a casa, podeu fer-la servir. Enrotllem els anells de calamar en farina, després en l'ou i en el pa ratllat.
- L’escampem sobre un plat pla, li donem una forma rodona i ho deixem durant 1-2 minuts, perquè es congelin d’aquesta forma. Després enviem els anells a l’oli calent i fregim durant 1 minut 20 segons, no més. Així el calamar quedarà sucós. Posem els anells acabats a les tovalloles de paper, deixem que el greix sobri.
- Ara feu la salsa. Rentem una ceba petita, 15 g ens són suficients, tallem molt finament. Agafeu 10 g de ceba verda i piqueu finament. Enviem totes les cebes en un bol profund.
- Peleu el gra d'all, esbandiu, talleu bé o passeu per l'all i envieu a la ceba. Afegiu dues cullerades de crema agra. Hem utilitzat crema agria casolana i grassa. Podeu fer una botiga habitual d’alt contingut en greixos. Afegiu 5 g de mostassa americana i 5 g de salsa de soja, barregeu-ho.
- Poseu anelles de calamar sobre un plat de porció pla en cercle, poseu la salsa al mig i serviu-ho. L’aperitiu és molt saborós.
Recepta de vídeo
Entendreu completament la recepta dels calamars a la bateria si veieu aquest vídeo. Aprendràs com es recomana tallar calamars, en quin estat estan fregits.
Assegureu-vos de fer anelles de calamar per a aquesta recepta. Són aptes per berenar mentre veieu la vostra pel·lícula preferida. A més, m’agrada el berenar tant per a adults com per a nens. En els comentaris que escriuen, us han agradat els anells de calamar a la batuda? Quina salsa se servia a més d'ells?