Electrodomèstics i estris de cuina: Túrc, morter i pestell, culleradeta, tassa de cafè turc.
Els ingredients
| Cafè | 1 cullerada en una tassa turca |
| Aigua | 50-60 ml per copa turca |
| Sucre moreno | Des d’uns quants grans fins a 1 cullerada. en una tassa turca |
| Cardamom | ½ gra per copa turca |
Pas cuinar
El cafè turc només es fabrica a cezve i en cap altra cosa. Cap màquina de cafè us convertirà en un cafè real d’aquest tipus. Cezva, o d’una altra manera, el turc és un vaixell tradicional en el qual es fa cafè durant segles.
Turc tradicional - coure, recobert d’estany o plata per dins. Un fons ample i un coll estret són trets característics d’aquest element. Per tant, el primer pas per fer un cafè en turc és triar el turc adequat. Hauria de ser exactament com s’ha descrit anteriorment.
- Tingueu en compte que l’aigua s’aboca a un turc estrictament fins al punt d’estrenyiment del coll, ni més ni menys. Per tant, a totes les cases turques no hi ha ni un ni dos turcs, de volum diferent, per a un nombre diferent de convidats. El volum d'una tassa de cafè tradicional turca és de 50-60 ml. Per tant, per preparar dues tasses, heu de prendre un turc amb un volum de 120-130 ml, tres - 180-190 ml, etc.
L’aigua per a l’elaboració del cafè tradicional només es pren pur, depurat, suau. Gairebé el 80% del gust del cafè depèn del propi gust de l’aigua.Només cal un cafè aràbiga 100% i la mòlta ha de ser ultrafina (com la farina). L’ideal seria que el cafè estigui mòlt just abans de la cocció. - El cardamom s’afegeix al cafè tradicional turc. Abans de cuinar, s’ha de triturar amb un pestell en un morter. Es posa 1 llavor en 2 tasses.
- El sucre s’utilitza marró. Es creu que és més adequat per revelar totes les notes de gust i aroma del cafè. Si es compleixen totes les condicions i es componen els components, podeu procedir a la preparació de cafè. Aboqueu una quantitat mesurada de sucre moreno al turc. Si necessiteu cafè dolç, poseu 1 cullerada. sucre per a 1 tassa de cafè; si no és molt dolç, llavors ½ cullerada. Però, encara que siguis amant del cafè sense sucre, haureu d’abocar uns quants grans, això revelarà tot el ric riquet d’aroma i sabor del cafè en turc.
- Ara cal posar els grans de cardamom, abans triturats en un morter. Aboqueu-hi aigua fins al punt més estret del coll. El lloc que queda a sobre és necessari per aixecar l'escuma del cafè. Aboqueu cafè mòlt al turc i barregeu-ho.
Atenció! Aquesta és l’única vegada que el contingut dels turcs es barreja amb una mà humana. Alguns experts no es barregen ni en aquesta fase. - Poseu el turc a foc lent. Tradicionalment, el cafè turc es feia sobre sorra en una paella. Ara més sovint es cuina en una cuina convencional o elèctrica. El turc es pot moure lleugerament per l’element de calefacció, però només amb molta cura i cura. Això garantirà un escalfament uniforme i protegirà contra les cremades.
- Quan comença a pujar el brou de cafè, el cafè es treu immediatament del foc. Uns segons permeten que l’escuma caigui i torni a encendre el foc. L’escuma comença a pujar gairebé immediatament, de nou cal treure el turc del lloc de la calefacció. I així tres vegades.
- Quan el turc es va treure del foc per última vegada, heu de donar un parell de minuts de cafè per relaxar-vos i prendre cervesa. I podeu abocar a les tasses! Gaudeix-ho!
Important! Turku no es renta mai amb detergents, perquèpot absorbir l’olor i regalar-la mentre fa cafè. Rentar només amb aigua neta.
Recepta de vídeo
Si esteu interessats, podeu veure un vídeo on un professional fa cafè en turc. Estarà convençut que durant el procés de preparació no hi ha res complicat. Es tracta només d’un conjunt d’accions específiques que absolutament qualsevol pot repetir.
El cafè tradicional turc clàssic és una opció de cafè prou forta. No el beuen, sinó que ho gaudeixen. Serviu aquest cafè amb aigua freda neta. Esborra el gust del cafè després de cada glop i, a continuació, el següent glop donarà una nova sensació. Després de l’última glopada, no beuen aigua de manera que no desaparegui el magnífic postgust. La llet o la crema no s’afegeix mai a la recepta clàssica.