Una recepta per a una deliciosa sopa clàssica de patates

Fase preparatòria

• Netejem 3 kg de carpa cruciana de les escates. Assegureu-vos de tallar les brànquies del peix i tripa-les. A més, si es vol, es poden separar els caps i les restes del cos i la resta es talla en filets.
• Esbandiu i peleu 1 kg de patates. Talleu-la a daus grans.
• Rentem 2 cebes i 3 pastanagues. Ni tan sols pelem una ceba de la closca, i pelem l’altra i la tallem a daus petits. Només cal pelar 1 pastanaga i pelar els altres 2 i tallar-los a daus o a tires petites.
• Picar aleatòriament herbes fresques: prou per a 1 gra de julivert i anet, però podeu afegir cilantro.

Cuinar l’orella

1. Instal·lem i encenem la barbacoa, si cuinem l’orella a la natura. Instal·lem el calderó i hi aboquem 7 litres d’aigua potable neta.
2. Enviem els caps i les cues de la carpa cruciana al calderó, afegim els filets més endavant. Al mateix temps, poseu-hi la ceba sense pelar i una pastanaga sencera.
3. El foc ha de ser mig, i en aquest mode, l’oïda futura ha de bullir. Arribats a aquest punt, afegiu al calderó uns 20 pèsols de pebre negre. Quan l’espuma comenci a alliberar-se abundantment, traieu-la amb una cullera escorreguda. Després de bullir, el peix s’ha de coure durant 30 minuts.
4. El caldo resultant serà força fangós, però no fa por, si es vol, es pot filtrar per diverses capes de gasa. Retirem el peix i les verdures del brou - deixaran de ser útils.
5. Posem patates i pastanagues preparades a l’orella, així com 250 g de mill (podeu utilitzar un conjunt especial per a la sopa).
6. Coure-ho tot a foc mitjà, sense oblidar treure l’espuma que torni a aparèixer. Després de treure-la, poseu-hi filets de carpa cruciana, ceba picada i llorer a la sopa.
7. L’oïda ha de coure durant 20-30 minuts. No cal tapar-lo amb res, barrejar-lo suaument per no deformar el peix.
8. Al final de la cocció, afegiu 100 ml de vodka a l’orella, anet i julivert picat i sal. La quantitat d’aquest últim es pot ajustar al vostre gust.
9. Apagueu el foc i tapeu el calderó amb una tapa de les orelles. Deixeu-ho coure durant 10 minuts. Després d’això, aboqueu-les a plaques i serviu-les a taula.