Electrodomèstics i estris de cuina:cassola, paella, espàtula, estufa, cullerada i culleradeta, batedora.
Els ingredients
| Els ingredients | Quantitat |
| Faves vermelles (bullides) | 500 g |
| Cebes (grans) | 2 peces |
| Alls | 4 dents |
| Pebre vermell | 1 unitat |
| Pebre negre mòlt | 1 cullerada o per tastar |
| Sal | 1 cullerada |
| Vinagre de vi | 1 cda. l |
| Llúpol Suneli | 1 cullerada |
| Aigua | 200 ml |
Pas cuinar
Pre bulliu les mongetes. Remullar mongetes seques vermelles almenys 4 hores. El remull reduirà el temps de cocció de les mongetes i les farà més suaus. Passat el temps, esbandiu les mongetes en diverses aigües i poseu-les en una paella. Afegiu aigua tres vegades més de mongetes i deixeu-ho bullir. Des del moment de bullir, coure les mongetes a foc alt, i després reduir el foc al mínim i coure fins que estigui cuit. En funció de la varietat de mongetes, aquesta trigarà 1,5-2,5 hores. Al final de la cocció, salteu les mongetes.
- Peleu i talleu bé els alls (4 grans) amb un ganivet.
- Pebre vermell (1 tros), peleu les llavors i la tija i triturau-les a daus petits.
- La ceba (2 cebes grans) tallada a daus de mida mitjana.
- Poseu la cassola a la cuina i escalfeu-ho bé. Posem mantega (40 grams) en una paella, deixem que es fongui i sofregim la ceba fins que estigui cuita, tot remenant-la de tant en tant.
- Poseu les faves bullides prèviament (0,5 kg) a la cassola i aboqueu-la amb aigua neta (200 ml). Poseu l’olla a foc mitjà. Afegiu-hi les cebes fregides, el pebre picat i l’all picat a les mongetes. Barregeu bé.
- Aboqueu vinagre de vi (una cullerada) a la cassola i afegiu-hi el condiment del llúpol-suneli. Barregeu bé de nou.
- Saltegeu les mongetes durant 10 minuts, traieu la cassola del foc i tritureu el contingut de la cassola amb una batedora de dip a base de puré.
- Es fa el clàssic lobio de fava vermella.
Opcions d'alimentació Lobio
Si serveix lobio de fava vermella calenta, aquest serà el plat principal. El lobio fred es considera un aperitiu, i si feu un lobi molt afilat o hi afegiu nous, aleshores es pot servir com a salsa de bany, que es submergeix en trossos de pa de pita, tortillas de blat de moro o farinetes de blat de moro gruixudes. Abans de servir, guarniu-ho amb cilantro finament picat. Serviu adjika o tkemali per separat. També les verdures adobades se serveixen amb lobio: cogombres, pebrots, alls.
Recepta de vídeo
Com cuinar lobi de mongeta vermella segons la recepta clàssica, vegeu el vídeo.