La recepta per al perfecte strudel clàssic de poma 🍏

Electrodomèstics i estris de cuina:

• un tamís;
• capacitat profunda;
• film aferrador;
• magatzem frigorífic;
• tauler de tall;
• un ganivet;
• ratllador fi;
• estovalles i teixits a partir de materials naturals;
• passador;
• raspall de silicona;
• una planxa;
• el forn.

Els ingredients

Pas cuinar

1. Tamisar la farina (250 g) en un recipient profund amb un tamís. Introduïu 1 ou de pollastre a la farina, afegiu-hi un polsim de sal, 100 ml d’aigua tèbia i 1 culleradeta. oli d’oliva. Barregeu-ho tot bé i amasseu la massa (la massa ha de resultar força densa i elàstica).
   
2. Recollim la massa en un trosset ben atapeït i pelem 1-2 litres. oli d’oliva (o de gira-sol).
   
3. A continuació, emboliquem aquest munt de massa amb film aferrat i el posem a la nevera durant 30 minuts.
   
4. Les pomes (aproximadament 7 peces) es renten, es pelen i es pelen bé (és recomanable prendre pomes de la varietat Golden). Talleu les pomes pelades a daus petits i poseu-les en un recipient profund.
   
5. En un recipient amb pomes, afegiu-hi: 30 g de sucre, 1 cullerada. canyella, 100 g de panses (segons la recepta clàssica, les panses s’han de remullar prèviament en rom, però això no és necessari), 50 g de pinyons, 100 g de galetes triturades i ratlladura d’una llimona (abans s’ha de rentar bé la llimona).
   
6. Barregeu tot bé i reserveu-les. Passats els 30 minuts, traiem la massa de la nevera. Cobrim la superfície de treball amb una estovalles o un tros de tela fabricat amb material natural. Espolseu el drap lleugerament amb farina. Posem la massa al damunt de la farina i l’enrotllem el màxim possible amb un passador.
   
7. Després d’haver enrotllat la massa el màxim possible amb un passador, comencem a estirar-la amb les mans. Això s’ha de fer al voltant de tota la circumferència de la massa i des del centre fins a les vores. Heu d’estirar la massa perquè quedi translúcida.
   
8. Suau la massa estirada sobre un mantel i greixeu amb mantega fosa (necessiteu uns 35 g) amb un pinzell de silicona.
   
9. Posem el farcit sobre la massa de manera uniforme i comencem a enrotllar la massa amb el farcit sobre el rotlle, no aixecant no la massa en sí (és molt prima i es pot trencar), sinó la estovalles sobre la qual es troba.
   
10. Girem l'estrudel enrotllat en una fulla de forn prèviament tapada amb paper pergamí. Lubriqueu al damunt l’estrudel amb la meitat restant de mantega fosa.
    
11. Al damunt de l'estrudel (al llarg de tota la longitud) fem petits talls amb un ganivet.
    
12. Posem la fulla al forn, escalfada prèviament a 180 graus durant 45 - 50 minuts (al nivell inferior). Passat un període de temps determinat, traiem l’estrudel del forn, el deixem refredar lleugerament i salpebrem de sucre en pols. Tallem l’estrudel en llesques de lots i continuem a l’àpat. Bona gana!
    

Recepta de vídeo

Podeu veure clarament com es prepara el clàssic strudel vienès en aquest vídeo.