Sopa clàssica de kharcho de vedella rica clàssica amb arròs

Avui estem preparant una sopa kharcho. Com cuinar-ho: analitzarem pas a pas les nostres receptes amb fotos.

Electrodomèstics i estris de cuina:

• paella
• desnatador;
• un ganivet;
• una paella;
• tauler de tall;
• tamís fin;
• molinet de cafè;
• morter o premsa d'all.

Els ingredients

Pas cuinar

Cuinar el brou

1. Renteu mig quilogram de vedella, poseu-la en una paella i tireu aigua a la part superior. Afegiu 2-3 fulles de llorer i porteu-les a ebullició.
   
2. Tan aviat com l'aigua bull, cal treure l'escuma resultant. Coure a foc lent unes dues hores aproximadament.
   

Preparem productes

1. Esbandida amb 100 g d’arròs. Rentar un pebre bell, treure la tija amb llavors i tallar-les a daus petits.
   
2. Feu una barreja de nous i alls. Per fer-ho, tritureu 100 g de nous pelats en un molinet de cafè i tritureu 4 grans d'all en un morter. Després de barrejar tots dos ingredients junts.
   

Sopa de cuina

1. Colar el brou acabat a través d’un tamís finíssim.
   
2. Talleu la carn refredada a porcions petites. Si la carn era a l’os, s’haurà d’eliminar.
   
3. Torneu la vedella al brou i torneu a bullir.
   
4. Afegiu l’arròs rentat al brou.
   
5. A continuació, afegiu els pebrots trossejats.
   
6. Per fregir, trosseu la ceba finament i aboqueu-la a una paella calenta, després d’abocar-hi oli vegetal. Fregiu la ceba fins que estigui daurada, tot remenant de tant en tant.
   
7. Afegiu la pasta de tomàquet i la barreja d’all i fruits secs cuits prèviament a la cassola, barregeu-ho bé amb les cebes.
   
8. Coure durant 3 minuts i després introduir el contingut complet de la cassola.
   
9. Afegiu 3 cullerades de salsa tkemali a la sopa, aboqueu mitja culleradeta de pebre vermell mòlt i 1 cullerada. l condiments llúpols-suneli.
   
10. Afegiu-hi un munt de cilantro triturat i aproximadament 1 culleradeta de sal. Barregeu-ho tot i bulliu-ho sota una tapa tancada durant 3-5 minuts.
    
11. El nostre plat està a punt! Abans de servir, la sopa s’ha d’infusionar durant 10-15 minuts. Així, finalment queda saturat dels aromes de totes les espècies i serà increïblement saborós. La sopa de carbassa picant, abundant i saborosa també es pot decorar amb herbes, es recomana servir amb crema agra, pa negre i all.
    

Recepta de vídeo

L’autor del vídeo mostra amb detall totes les etapes de la cuina: des de la cuina del brou fins a servir la sopa a la taula. Tot el procés es descriu breument i succintament, inclosos els més petits detalls.

Altres receptes de sopes