Electrodomèstics i estris de cuina:
- forn;
- una paella;
- pot amb tapa amb una capacitat de 2 litres;
- tauler de tall;
- ganivet de cuina;
- ratllador;
- espàtula culinària;
- paper pergamí.
Els ingredients
| Nom | Quantitat |
| Filet de pollastre | 500 g |
| Xampinyons, xampinyons | 400 g |
| Formatge dur | 150 g |
| Mantega | 50 g |
| Ous | 3 peces |
| Cebes, mitjanes | 1 unitat |
| Crema amb un contingut de greix superior al 20% | 200 ml |
| Oli vegetal | 30-40 ml |
| Farina de blat, premium | 200 g |
| Aigua freda | 1060 ml |
| Pebre negre mòlt | tastar |
| Sal comuna | tastar |
| Sucre granulat | un polsim |
| Pebrots | 3-4 unitats. |
| Fulla de llorer | 1 unitat |
Pas cuinar
El quiche obert és una pastisseria tradicional salada francesa. Tradicionalment, el pastís es serveix en forma càlida com a plat principal, complementat amb una amanida de verdures. La recepta anterior descriu una de les opcions per preparar aquesta cocció salada.
Cuina de massa
- Poseu la mantega de farina (30 g), que estigui fora de la nevera durant 15 minuts.
- Bateu-hi un ou de pollastre (1 peça).
- Afegiu 60 ml d’aigua freda.
- Tamisar la farina de blat (200 g) en un bol. Afegiu-hi un polsim de sucre, sal (0,5 culleradetes).
- Amassem la massa amb una forquilla. Agafeu la mà.
- Enrotlla la massa en film aferrat i posa-la a la nevera.
Taps de cuina
- Renteu bé el pollastre (500 g). Col·loqueu una olla amb aigua (1 L) al foc. Aigua salada, afegiu-hi pèsols (3-4 peces), fulla de llorer a la cassola. Poseu el pollastre en aigua, tapeu.
- Coure fins coure a foc mitjà (aproximadament 20-25 minuts).
- Refredeu la carn acabada, tallada a trossos petits. Poseu el pollastre picat en un bol profund.
- Peleu la ceba (1 peça), talleu-la a daus petits.
- Traieu la pela dels bolets (400 g), renteu-la, talleu-les a rodanxes d’uns 3-4 mm de gruix.
- Escalfeu bé una paella amb oli vegetal (30-40 ml).
- Fregiu les cebes fins que quedin transparents.
- Poseu els bolets picats en una paella, fregiu-los amb les cebes, remenant 10 minuts fins que estiguin cuits.
- Transferiu els bolets refredats a un bol de carn de pollastre (o traieu la cassola del foc i afegiu-hi carn de pollastre).
Farcit de cuina
- Introduïu els ous cap a un bol profund (2 peces).
- Bateu els ous amb una forquilla.
- Aboqueu la crema (200 ml) en un bol, barregeu-la.
- Remeneu el formatge (150 g) en una ratlladora fina.
- Poseu el formatge en un bol a la barreja d'ou.
- Sal, pebre amb pebre negre mòlt (al gust), barregeu bé el farcit.
- Aboqueu el farcit a la barreja de carn i bolets.
- Barregeu bé.
Muntatge de pastís
- Tapar el fons d’una forma desmuntable amb un diàmetre de 26 cm amb paper pergamí.
- Traieu la massa de la nevera. Rotlleu la massa perquè s’ajusti a la forma, afegint l’alçada dels costats del pastís (uns 3 cm al radi).
- Poseu la massa enrotllada al motlle, feu els costats amb les mans.
- Poseu el farcit sobre la massa. Amb una espàtula, suavitzar la superfície del pastís.
- Coure al forn a una temperatura de 180 ° C durant uns 35-40 minuts.
- Refredar el pastís de quiche acabat (fins que sigui calent), picar.
Si voleu, espolseu el pastís obert amb herbes ben picades (no especificades a la recepta). Segons la recepta clàssica, quiche Lorraine es prepara amb cansalada. Hi ha moltes opcions per al pastís, que utilitzen carn, verdures, peixos, bolets i altres productes.
Recepta de vídeo
Com preparar fàcilment, ràpidament i amb ànima pastisseria francesa famosa, el vídeo mostra:
Ara ja sabeu cuinar la famosa quiche francesa Lorraine amb pollastre i bolets. Per a les mestresses de casa frugals, aquesta cocció salada obre la perspectiva d’utilitzar la botifarra o la carn que queda d’ahir, que es pot col·locar perfectament en el farcit. I quines opcions de farcit de pastís salat obert coneixeu? Deixeu els vostres consells a les recomanacions següents.
Altres receptes d’aviram
Que passeu una bona lectura!