Electrodomèstics i estris de cuina
- barbacoa amb un forat per a un calderó;
- calderó amb tapa;
- desnatador;
- un ganivet;
- tauler de tall;
- conjunt de plats profunds.
Els ingredients
- Xai - 2 kg
- Patata - 2 kg
- Cebes - 3 peces.
- Oli vegetal - 500 ml
- Ceba vermella - 1 unitat.
- Tomàquets - 5 peces.
- Aigua - 150 ml
- Julivert - 1 manada
- Cebollet - 1 graó
- Sal al gust
- Pebre negre mòlt al gust
- Zira: a gust
- Coriandre al gust
Pas cuinar
- Esbandiu i talleu a trossos grans repartits 2 kg de xai (pot ser de vedella, porc o altres carns). No importa si es tracta de polpa o carn a l’os. Peleu 2 kg de patata, 3 de ceba blanca i 1 de vermell. No tallem les patates i no tallem la ceba blanca amb una fina palla.
- Instal·lem una barbacoa amb un calderó i encenem un foc. Aboqueu 400-500 ml d’oli vegetal al calderó i deixeu-ho escalfar bé.
- Quan l’oli estigui calent, l’enviem tota la patata. Fregiu-la fins que estigui daurada per les dues cares, de manera que “segelli” i no esclati durant el tractament posterior.
- Traiem les patates preparades i enviem els trossos de muntanya al mateix oli. Si voleu, es pot substituir l’oli: feu-ho al vostre criteri.
- Fregiu el xai en oli bullint fins que estigui daurat, que trigarà 2-3 minuts per cada costat.
- Repartim les patates en un bol profund i condimentem amb espècies: sal, pebre negre mòlt, coriandre mòlt i zira (pot estar pre-mòlta entre els palmells). Gireu les patates per un altre costat i repeteix el procediment amb espècies.
- Quan el xai estigui fregit, traieu-lo amb una cullera escorreguda i escorreu l'oli del calderó perquè quedi aproximadament ¼ de la quantitat original.
- Retornem el xai al calderó, i amb ell hi posem les cebes i les espècies picades, si queden.
- Poseu les patates en una sola capa per sobre.
- Suaveu suaument, per la vora del calderó, aboqueu-hi 150 ml d’aigua al plat. Feu un foc mínim i tapeu el calderó amb una tapa. Guiseu les patates amb carn en aquest mode durant 80-90 minuts.
- Amb el temps, posem el plat acabat en plats i servim a taula amb tomàquets frescos, cebes verdes i julivert.
Recepta de vídeo
Per conèixer de forma visual la preparació pas a pas d’un quebab de calderó, mireu la recepta del vídeo.
Així doncs, heu après una manera interessant de cuinar carn amb patates en un calderó. La recepta ideal per fer un pícnic al país, però també per a un sopar ordinari serà més que adequat. Si de sobte us heu cansat de la barbacoa, el quebab-calderó serà una alternativa digna i més satisfactòria. Quins plats de corder coneixeu i sabeu cuinar? Us ha agradat aquesta recepta o voleu canviar alguna cosa? Escriu les teves respostes als comentaris, aprèn els avantatges, dóna consells als principiants.