Estris de cuina pelador, ganivet, tauler, tassa, bol espaiós, te i cullerades, espàtula, batut, paella amb tapa Ø24 cm, fogó, tovalloles de paper, pla pla.
Els ingredients
| Nom | Quantitat |
| Patates crues pelades | 1 kg |
| Cebes | 1-2 unitats. |
| Ou de pollastre | 3 peces |
| Pimenta mòlta | 1 cullerada |
| Alls | 2-3 dents |
| Nou moscada | un polsim |
| Verds de anet fresc | ½ biga |
| Oli vegetal | 100-120 ml |
| Sal, pebre | tastar |
Pas cuinar
Preparació del producte
- Peleu les patates i tireu-hi aigua freda perquè els tubercles no s’enfosqueixin. Per al plat es pren 1 kg de patates ja pelades. Talleu els tubercles grans a mitges anelles i dissoleu la cosa petita amb anells de 1,5-2,0 mm de gruix. Remeneu les patates trossejades a l’aigua durant 2-3 minuts per rentar l’excés de substància midó.
- Dissoldre per mitges anelles un cap de ceba gran. Si els naps són de mida mitjana, heu d’utilitzar dues cebes per al plat.
- Escorreu les patates trossejades i poseu les llesques sobre una capa gruixuda de tovalloles de paper per eliminar completament la humitat.
Fregir patates
- A foc mitjà, escalfeu una paella amb 100 ml d’oli vegetal i feu servir les llesques de patata seques.
- Poseu les cebes picades a sobre de les patates i barregeu suaument el contingut de la cassola.
- Tapeu la cassola i fregiu les patates amb les cebes a foc mig fins que estiguin cuites, remenant de tant en tant.
Preparació del farcit
- Poseu tres ous de pollastre dins un bol ampli, sal, pebre al gust i aboqueu 1 cullerada. pebre vermell mòlt, així com un polsim de nou moscada ratllada (opcional). Barregeu tots els components amb una batuda fins que quedi suau. És millor que no s'utilitzi el mesclador.
- Tritureu la fulla del ganivet amb un costat pla i, a continuació, trosseu 2-3 dents d'all.
- Picar finament un grapat d’anet fresc. Barregeu els alls i l'anet amb la massa d'ou.
Coure la truita en una paella
- Salar les patates al vapor fregides ja preparades amb les cebes i barrejar suaument. Transferiu ràpidament el contingut de la cassola en un bol farcit d’ou i barregeu fàcilment sense destruir les llesques de patata.
- Preescalfeu la cassola on es van fregir les patates amb 1 cda. l oli vegetal i poseu-hi massa de patata i ou.
- Allisar la superfície de la massa i tapar la cassola amb una tapa. Fregiu una cassola de patata a foc mitjà durant no més de cinc minuts per cada costat.
A Eviteu vessar truita quan gireu, utilitzeu una placa o tapa plana, no espàtules. Premeu la placa / tapa fermament sobre els laterals i gireu-la. A continuació, introduïu amb cura la truita de nou a la cassola amb el sofregit cap amunt. Cinc minuts després, el plat està a punt i es pot servir a taula. Mengeu truita de patata calenta amb verdures, amanides i salses.
Recepta de vídeo
Aquest curt vídeo demostra el procés de preparació d’un deliciós segon plat calent: la truita espanyola. En poques paraules, el vídeo posa de manifest els secrets de la fabricació adequada de les cassoles de patata en una paella.
Gràcies pel vostre temps a la truita espanyola.T’agrada aquesta opció de cuinar cassoles de patata? Heu après alguna cosa nova a través del camí? Heu trobat útil la recepta publicada? Si ja ho heu provat, compartiu les vostres impressions i preneu el temps per escriure el fàcil que esteu elaborant aquest plat.