Electrodomèstics i estris de cuina:
- un mesclador;
- aparell de mesura;
- balances de cuina;
- envasos de vidre;
- una cullerada;
- una culleradeta;
- placa resistent al calor profund;
- un escuradents;
- un tamís;
- una paella per a un bany d’aigua;
- forma de magdalena;
- càpsules de paper de magdalena;
- un forn;
- fogó;
- una bossa de pastisseria amb un broquet figurat;
- termòmetre d’aliments (opcional).
Els ingredients
Per a la prova:
| mantega | 80 g |
| sucre | 100 g |
| sucre vainillat | 2 cda. l |
| ous | 2 peces |
| farina | 150 g |
| pols de cocció | 1 cullerada |
| sal | un polsim |
| llet | 50 ml |
Per a la crema:
| clares d'ou | 3 peces |
| sucre | 120 g |
| mantega | 170 g |
| extracte de vainilla | 1 cullerada |
| colorant alimentari | un polsim |
Pas cuinar
Per preparar la prova, feu el següent:
- Posem el forn a escalfar fins a 180 graus. La mantega suau amb un pes de 80 g es barreja amb 100 g de sucre i 2 cullerades. l vainilla A continuació, batiu tots els ingredients amb una batedora fins que espongui.
- Afegiu 2 ous a la massa resultant i continueu batent la barreja amb una batedora.
- Tamisau la farina per un tamís i hi afegiu 1 cullerada. pols de cocció i un polsim de sal. Barregeu-ho tot fins que la pols de cocció es distribueixi uniformement a la farina. Aboqueu la meitat de la barreja seca als ingredients ja batuts i continueu barrejant-los amb una batedora.
- Afegiu 50 ml de llet a la barreja i aboqueu-hi la farina que queda. Cada vegada s’han de batre els ingredients fins que estiguin suaus. Quan la massa comenci a semblar-se a la crema agria gruixuda, apagueu la batedora.
- Ara agafem un full de cocció, posem les càpsules de paper als recipients i les omplim de forma uniforme. Introduïu la cassola al forn preescalfat durant 20 minuts. Comproveu que la magdalena té la seva preparació amb un escuradents o un pal de fusta. Traiem les magdalenes preparades del forn i les deixem refredar.
Ara necessiteu preparar una crema que serveixi per decorar les magdalenes:
- Per començar, traiem 170 g d’oli de la nevera, el tallem a daus i el deixem escalfar a temperatura ambient. Ara prenem 3 ous i separem amb molta cura les proteïnes dels rovells. En un plat resistent al calor, poseu les proteïnes separades i afegiu-hi 120 g de sucre. Posem una barreja de proteïnes i sucre en un bany d’aigua perquè el fons de la placa no toqui l’aigua. Malgrat el foc mitjà i la velocitat mínima de la batedora, batem els blancs i el sucre. Això s'ha de fer durant uns 10 minuts, escalfant la mescla a una temperatura de 60 graus. Per controlar la calefacció, podeu utilitzar un termòmetre especial o fer-ho de manera intuïtiva. Ara traieu el bol del bany d’aigua i continueu xiuxiuejant fins que es refredi completament les proteïnes.
- A la merenga refredada (barreja batuda de proteïnes i sucre) en porcions petites afegiu 170 g de mantega a temperatura ambient. Afegiu 1 cullerada a la barreja. extracte de vainilla i batre bé la nata. Una part de la crema es barreja amb un polsim de color alimentari en qualsevol dels colors que més us agradi.
- La crema de colors es distribueix en una fina capa a la superfície de la bossa pastissera. Al mig de la bossa hi aboquem la crema blanca.
- Amb l’ajuda d’una bossa de rebosteria plena, vam repartir roses arrissades als cupcakes acabats.
- Si es vol, es poden posar baies fresques o qualsevol altra decoració d'aliments al damunt de la crema.
El postre està a punt per menjar!
Recepta de vídeo
Us convidem a veure un vídeo en color en què es descrigui detalladament la recepta per elaborar magdalenes amb crema de proteïnes.
T’agrada cuinar aquestes postres? Potser preferiu no embolicar-vos amb la preparació de la crema i preferiu plats culinaris més lleugers? No dubteu a compartir la vostra opinió en els comentaris.
Altres receptes de magdalenes
Que passeu una bona lectura!