Com salgar caviar de salmó segons una recepta pas a pas 🐟 amb foto

Electrodomèstics i estris de cuina:

bol o amanida profunda (és millor no utilitzar estris metàl·lics);
cullerada i culleradeta;
batre;
un tamís;
bullidor
paella
pot de vidre amb una tapa petita;
la nevera.

Els ingredients

Els ingredients	Quantitat
Caviar de salmó rosa	120 g
Aigua bullida	1,5 l
Roca o sal marina	1 cda. l amb diapositiva
Oli vegetal sense olor	½ cullerada

Ja ho sabeu? Per triar salmó rosat amb caviar a la botiga o al mercat, fixeu-vos en el nas del peix. En el salmó rosat femení és ampli i suau i arrodonit, mentre que en el masculí està apuntat en forma de bec. El salmó rosa femení no pot veure les dents que surten cap endavant, cosa que no es pot dir del mascle: les seves dents sobresurten cap endavant des del llavi superior. Si teniu sort i heu triat peixos amb caviar, traieu-lo amb cura sense danyar la pel·lícula protectora (cubell) i aneu a salar.

Pas cuinar

Aboqueu aigua bullida (0,5 litres) en un bol o amanida profunda. La temperatura de l’aigua hauria de ser de 50 graus. Aboqueu sal marina o de taula (1 cullerada amb un portaobjectes) a l’aigua i barregeu-ho bé fins que la sal es dissolgui completament.
Transferiu el caviar de salmó rosat al gaiteig a l’aigua preparada.
Agiteu suaument i lentament amb un batut per batre, de manera que el caviar es separi de les pel·lícules. A mesura que la rotació de la pel·lícula s'enrotlla.
Quan tots els ous s’han separat, traieu les pel·lícules i deixeu-les reposar en aigua salada durant 3 minuts.
Amb el pas del temps, escorreu l’aigua i descarteu els ous en un tamís.
Esbandiu-les amb aigua bullida neta (amb 1 litre aproximadament) i deixeu que l’aigua s’escorri.
Transferiu els ous a un pot de vidre net i afegiu-hi oli vegetal sense sabor (0,5 culleradetes). Barrejar suaument els ous i la mantega.
El caviar salat de salmó rosat ja està a punt per menjar. Conserveu aquest caviar a la nevera no més de tres dies.

Opcions d'aliments

El caviar de salmó rosa és una delicadesa. Es pot servir en llesques fresques de pa blanc, pa o baguette, ratllat amb una fina capa de mantega. Les profiteroles farcides de mantega, el formatge Philadelphia o el Mascarpone són perfectes com a base. El caviar es pot servir en tartaletes petites, col·locades en un portaobjectes sobre mantega.

El caviar pot ser una decoració per a diverses amanides de peix o refrigeris de marisc. Es pot utilitzar com a farcit per a creps.

Recepta de vídeo

Vegeu en aquest vídeo la manera més fàcil i ràpida de fer caviar de salmó salmó a casa.

Vau aprendre a salar el caviar de salmó a casa d’una manera ràpida i senzilla. Segons aquesta recepta, el caviar de salmó rosat és lleugerament salat. Si us agrada un gust més salat, simplement augmenteu el temps de residència del caviar en aigua salada a 15 minuts. Tampoc podeu afegir oli vegetal al caviar acabat si teniu intenció d’utilitzar-lo en un dia (prepareu entrepans per a una empresa gran i mengeu-ho tot alhora). En aquesta recepta, l’oli actua com una mena de conservant i allarga la vida útil del caviar a la nevera fins a 3-5 dies. A l’hora de preparar el caviar a casa, podeu estar segur de la seva naturalitat i utilitat, a diferència dels homòlegs de la botiga. Utilitzeu els consells per triar salmó rosa i caviar sal i escriviu els resultats en els comentaris.

Altres receptes de peix

Salmó rosat a la batedora
Salmó rosat al forn amb verdures al forn
Salmó rosat al forn amb cebes i pastanagues
Salmó rosat
Salmó rosat sota un abric de pell en crema agra

Bona gana!