Com escabetx el salmó rosat a casa: la recepta més deliciosa

Electrodomèstics i estris de cuina:

• recipient profund per a la preparació de salmorra;
• un ganivet per al peix;
• tall de peix;
• pot de vidre de dos litres;
• tap de cargol per a una llauna.

Els ingredients

Pas cuinar

Cuina salmorra

1. En un recipient profund hi posem de 3 a 4 fulles de llorer, 1/2 cda. l una barreja de pebrots (pèsols negres i dolços), 6 cullerades. l sal gruixuda i 6 cullerades. l sucre.
   
2. Ompliu tot el contingut del recipient amb 1,5 litres d’aigua bullint.
   
3. Barregeu bé la barreja resultant amb una cullera durant diversos minuts i deixeu que es refredi completament.
   

Preparació de peix

1. Mentre la salmorra es refreda, netegem el peix d’escates i el rentem a l’aixeta.
   
2. Tallem el cap del peix (més endavant serà possible bullir l'orella), obrim l'estómac i traiem els costats, tallem les aletes i la cua (no toquem els ossos i la pell). Una vegada més, renteu-les a fons de l’aixeta.
   
3. A continuació, tallem el peix amb un ganivet afilat a porcions d’uns 3 cm d’amplada i el posem a la nevera fins que la salmorra s’hagi refredat completament.
   

Procés de salada

1. Després que la salmorra es refredi, col·locar amb cura els trossos de salmó rosat en un pot de vidre de dos litres (si cal, el pot pot ser més gran).
   
2. Remeneu el flascó amb salmorra (és important que el pebre i les fulles de llorer caiguin a la gerra).
   
3. Tanqueu el pot amb una tapa i agiteu-ne el contingut (durant un minut).
   
4. Posem el gerro de salmó rosat a la nevera almenys 24 hores.
   
5. Després de 24 hores, el peix es salarà prou, es pot treure amb seguretat de la llauna i menjar.
   

Mètodes de decoració i opcions de servei

El salmó rosat salat resultant es pot servir com a refrigeri independent (el podeu separar de l’os de la polpa o no separar-lo), decorar-lo amb anells de ceba o fer deliciosos entrepans de peix. Per fer-ho, agafeu rodanxes de pa marró, repartiu-les al damunt amb una fina capa de mantega, poseu la carn de salmó rosat salat tallat a trossos petits a sobre de la mantega, i la ceba tallada a mitges anelles a sobre del salmó rosat.

Recepta de vídeo

Podeu veure clarament el procés d’elaboració deliciós de salmó rosat salat veient aquest vídeo.

Altres receptes de peix