Electrodomèstics i estris de cuina
- Paella de 5-6 litres amb tapa;
- paella fonda amb tapa;
- bol profund;
- un ganivet;
- copa de mesura;
- tauler de tall;
- premeu els alls.
Els ingredients
- Cor de porc - 2 peces.
- Cebes mitjanes - 6 unitats.
- All - 5-6 dents
- Pastanaga mitjana - 1 unitat.
- Barreja "herbes provençals" - 1 cullerada.
- Allspice pèsols - 4-5 peces.
- Fulla de llorer - 2-3 unitats.
- Sal de taula: a gust
- Oli vegetal - 50-60 ml
- Condiment "A la carn de porc" amb pebre vermell - 1 cullerada.
- Salsa de soja - 20 ml
- Nata agria 15% - 80-100 ml
- Verds de julivert i anet - 1 manxa petita
- Farina de blat: 1 cda. l
Pas cuinar
- Renteu bé el cor de porc (2 trossos), talleu-lo longitudinalment a la cambra interior, netegeu l’òrgan dels tubs, pel·lícules, envans, coàguls de sang. Esbandiu de nou.
- Aboqueu 3 litres d’aigua en una olla gran (capacitat de 5-6 litres). Introduïu els cors preparats a la cassola.
- Porteu el contingut de la cassola a ebullició a foc mitjà, tapeu-ho. Retireu l'escuma resultant amb una cullera escorreguda durant la cocció.
- Tan aviat com l'aigua bulli, afegiu 1 culleradeta de sal, 2-3 fulles de llorer, 4-5 pèsols de pessic a la cassola. Afegiu-hi el cap de ceba tallat per la meitat, 2-3 dents d’alls (tritureu-ho amb el costat pla del ganivet, no el podeu pelar), la pastanaga pelada a rodanxes o rodanxes, 1 culleradeta de la barreja d’herbes provençals: aquests ingredients donaran a la carn un gust i un aroma. En cas contrari, el cor resultarà una mica insult. Bulliu el cor fins que estigui tendre, aproximadament 1,5-2 hores.
- Peleu 5 caps de ceba. Talleu la ceba a mitges anelles. Podeu prendre varietats de ceba tant violeta com blanca.
- Escalfeu bé la cassola amb 50-60 ml d’oli refinat vegetal. Aboqueu la ceba tallada a mitges anelles a la cassola.
- Talleu els cors de porc bullits en 2-3 parts, talleu-los a rodanxes d’uns 0,8 mm de gruix a través de les fibres.
- Transferiu els trossos de cors de porc en una paella a la ceba, barregeu-ho. Fregiu-ho, remenant a foc lent fins que les llesques de ceba siguin transparents.
- Peleu 3 grans d'all, passeu-los a través d'una premsa a una paella de carn, remeneu la barreja.
- Salar i pebre el plat al gust, afegir 1 culleradeta de condiment de porc amb pebre vermell dolç. Barrejar. Si voleu, podeu afegir les vostres espècies o herbes seques preferides.
- Afegiu el brou de la cassola a la cassola per cobrir els trossos de carn. Feu-ho a foc lent durant uns 5-6 minuts, cobriu-ho.
- Afegiu 20 ml de salsa de soja al plat, remeneu el contingut de la cassola.
- En un bol profund, poseu 80-100 ml de crema agra amb un contingut de greix del 15%, afegiu-hi 1 cullerada de farina de blat amb un turó, 20-40 ml d’aigua bullida freda. Agiteu la barreja fins que quedi suau amb una cullera o batut culinari.
- Aboqueu la crema i la farina amanint a la carn, remeneu el contingut de la cassola perquè no es formi cap grumoll. Coure el plat durant 2-3 minuts més a foc lent fins que la salsa s’espesseixi.
- Picar ben bé el julivert verd i l’anet verd (1 graó petit, rentat prèviament), salpebreu el plat acabat d’herbes picades.
De color groc amb un cor de porc es torna fragant, carn: suau i suau. El plat es serveix amb un plat lateral de patates, cereals, pasta.
Recepta de vídeo
Al vídeo següent, veureu la preparació completa d’un cor de porc.Doneu un cop d'ull al manual i comproveu que podeu fer un plat senzill i senzill.
Utilitzeu aquesta recepta per fer un bon gust de cor de porc i deliciós salsa per a qualsevol plat secundari per a un sopar familiar. Quin tipus de plats de cor de porc cuinen? Compartiu la vostra experiència, consells i trucs per preparar-los a la línia de comentaris.