Com fregir les gambes en una paella en una closca - molt senzilla i gustosa 🦐

Electrodomèstics i estris de cuina: tisores, taula de tallar, ganivet, cullerada, escates de cuina, paella, estufa.

Els ingredients

Pas cuinar

1. Prepareu-lo per fregir 0,5 kg de gambes. Talleu la closca de cada gambeta amb unes tisores al llarg de l’esquena fins a la cua.
   
2. Obriu la closca i traieu l’esòfag.
   
3. També traieu l’extrem afilat de la closca.
   
4. Tritureu 3-4 dents d'all pelats amb la cara plana d'un ganivet.
   
5. Escalfeu en una paella 3-4 cullerades. l oli vegetal.
   
6. Introduïu l’all triturat a l’oli de manera que l’oli quedi saturat de la seva aroma. Fregiu-ho un parell de minuts a foc mitjà.
   
7. Repartim les gambes en oli calent en una sola capa i les fregim a banda i banda a foc alt durant 2-4 minuts (segons la mida), això forma una bonica crosta i la carn de dins quedarà sucosa.
   
8. Sal al gust. Premeu el suc de la meitat de llimona (o llima), espolseu-hi gambes. Afegiu al gust la salsa de soja.
   
9. Pebre amb pebre negre mòlt al gust, mantingueu-ho al foc uns minuts.
   
10. En servir, podeu decorar el plat amb herbes i rodanxes de llimona.

Consells útils

• Els llagostins surten a la venda frescos, congelats i congelats. Als paquets s’indica un número doble: aquest és el nombre de mariscs per 1 kg. Les gambes de qualitat han d’estar lliures de taques fosques i gel a la bossa.
• Les gambes fregides a la closca són més sucoses que les pelades, normalment aquest plat s’inclou a la categoria principal. I si les gambes estan destinades a un major ús en amanides, és millor cuinar-les pelades.
• Les gambes gairebé sempre estan cuites en closca.
• No es pot descongelar les gambes congelades abans de cuinar, simplement es posen en una paella i es porten a foc mitjà fins que s’evapori el líquid.
• El temps de fregir les gambes depèn de la mida i de la condició. Es fregeixen exemplars frescos i acabats de congelar de mida no gaire gran durant 8 minuts, i grans - 10, rei i tigre - 12. Si la gambeta es bull i es congela, el temps de fregit es redueix 2-3 minuts. Les gambes estan a punt quan perden la transparència i es redueixen.
• A més de l’oli vegetal, en fregir, podeu utilitzar oliva o una barreja d’oliva i nata.

Recepta de vídeo

Al vídeo proposat, podeu observar el procés de preparació i fregit de les gambes en closca en una paella amb salsa de llimona i soja.

Altres receptes de gambes