Aquest plat es considera un "clàssic del gènere" a la cuina georgiana i es prepara exclusivament amb aus de corral. Hi havia una vegada, els gironins gourmet encantats de fer festa en chakhokhbili d'un faisà salvatge. Però la caça d’un deliciós ocell va exterminar ràpidament la seva població. Per tant, els ulls d’especialistes culinaris orientals es van dirigir cap al pollastre domèstic més assequible, del qual encara avui es fa un deliciós chakhokhbili. La recepta elimina l’ús d’oli vegetal. Però requereix moltes espècies, herbes i tomàquet. El sabor del plat és nítid, piquant. Per tant, com a plat secundari per a ell servia arròs bullit neutre o patates.
Chakhokhbili de pollastre: una recepta clàssica
Per cuinar, necessiteu una paella o una paella fonda. És desitjable que tingui un recobriment antiadherent. En aquest cas, la pregunta de com cuinar chakhokhbili a partir del pollastre no us causarà cap dificultat.
Necessiteu:
- pollastre (o potes de pollastre) - que pesa 1,5 kg;
- tomàquets - 500 grams;
- pastanagues - 2 peces .;
- ceba - 3 peces .;
- pasta de tomàquet - 3 cullerades;
- vi negre sec - 200 ml;
- llimona - 1 u .;
- verds - alfàbrega, coriandre, julivert, anet;
- sal i espècies: fulla de llorer, pebre vermell, llúpol-suneli, coriandre.
Procés de cocció
- Renteu el pollastre tallat a porcions. Cal conservar el greix i la pell.
- Escalfar bé la paella sense afegir oli vegetal, reduir el foc.
- Poseu la carn i fregiu-la fins que estigui ben daurada. Retireu la carn de la cassola, poseu-hi les pastanagues i les cebes pelades i pelades, i fregiu les verdures lleugerament.
- Transferiu la carn a una cassola profunda, poseu-hi les verdures fregides al damunt. Poseu a foc lent i feu-ho a foc lent durant 15-20 minuts sota la tapa.
- Sal, afegiu pasta de tomàquet, totes les espècies i vi. Reduïu el foc al mínim i tapeu bé la cocció amb una tapa.
- Rentar i escalfar els tomàquets amb aigua bullent, pelar-los de la pell. Talleu els tomàquets a rodanxes, transferiu-los a la carn.
- Coure uns 30 minuts fins que els tomàquets es dissolguin completament al plat.
- Serviu els chakhokhbili esquitxats amb moltes herbes, guarnint amb llesques de llimona.
Aquesta recepta clàssica de pollastre Chakhokhbili a Geòrgia es pot considerar un plat dietètic. En el procés de cuina, no utilitzeu ni una sola gota de greix, i es recomana la carn de pollastre amb verdures per a aquells que vulguin perdre pes. El sabor ric i ric del plat, amanit generosament amb espècies, no només és original, sinó també agradable. Com ja sabeu, les espècies acceleren el metabolisme al cos i l'excés de greix no té temps per establir-se a l'estómac i als malucs.
Chakhokhbili de pollastre: recepta pas a pas amb patates com a la foto
Les mestresses de casa experimentades tenen la seva pròpia resposta a la pregunta de com fer cadahokhbili correctament. Per obtenir un bon plat amb un plat secundari per a un sopar complet, podeu fer servir patates. Així doncs, podeu diversificar el menú quotidià i festiu (si, per exemple, les cuixes de pollastre amb patates al forn ja estan cansades). I no us preocupeu per la falta d’ingredients.
Necessiteu:
- pollastre o pollastre - 1,5 kg;
- ceba - 2 unitats;
- all - 3 grans d'all;
- tomàquets: 4 peces;
- patates - 5 unitats .;
- sal i espècies: fulla de llorer, anet, julivert, llúpol-suneli, estragó, pebre vermell, menta;
- oli vegetal.
Procés de cocció pas a pas
- Rentar i tallar el pollastre a porcions. Espolseu amb una part d'espècies i deixeu-ho 10 minuts.
- Escalfeu bé la cassola i fregiu el pollastre sense afegir oli.Gireu les peces sovint fins que quedin daurades. Transferiu la carn a una cassola i tireu el suc resultant en un bol a part.
- Peleu les patates, les cebes i els alls. Talleu les verdures a rodanxes grans, passeu els alls a través d’una premsa.
- Afegiu oli vegetal al guisat de pollastre, fregiu-ho durant 10 minuts. Transferiu les cebes a la carn i fregiu-les durant 5 minuts més.
- Aboqueu aigua bullent sobre els tomàquets, peleu-los, piqueu-los.
- Afegir els tomàquets a la carn, posar les patates, barrejar. Tapeu-ho bé i feu-ho a foc lent durant 20 minuts.
- Rentar, assecar i tallar els grells, transferir-lo al guisat. Afegiu-hi espècies, un gra d'all, sal i guisat durant 5 minuts.
- Al suc que quedi en fregir el pollastre, poseu-hi 2 grans d'all i pebre mòlt, barregeu-ho.
- Serviu-ho calent en una safata gran o per racions. Aboqueu la salsa d'all abans de servir.
Recepta de pollastre Chakhokhbili en un multicooker
Voleu aprendre a fer chihambili a partir d’un plat de pollastre és molt, molt senzill? A continuació, agafeu la recepta d’un multicooker.
Necessiteu:
- pollastre - 1,5 kg;
- ceba - 4 unitats;
- tomàquets - 6 unitats;
- pebre vermell calent - 1 u .;
- all - 4 grans d'all;
- cilantro, alfàbrega - 1 raig cadascun;
- hops-suneli - 1 cullerada;
- mantega - 1 cullerada;
- vi negre sec - 100 ml;
- la sal.
Procés de cocció
- Rentar, assecar i tallar el pollastre a porcions.
- Renteu i escalfeu els tomàquets amb aigua bullent, traieu-ne la pell. Picar finament la polpa.
- Peleu i piqueu les cebes a mitges anelles.
- Rentar, assecar i picar els greixos finament.
- Peleu els alls i piqueu-los bé.
- Renteu el pebre, traieu-ne les llavors i la tija, talleu-ho bé.
- Col·loqueu trossos de pollastre a la part inferior del multicooker, al damunt, tots els altres ingredients. Afegiu oli i vi.
- Configureu el mode d'extinció i el temporitzador a 90 minuts.
- Serviu el plat “fora del forn”!
Ara ja saps cuinar chakhokhbili a partir del pollastre. Com veieu, això no és gens difícil! La teva parella apreciarà definitivament el plat picant i picant i als nens els encantarà el pollastre tendre i suau!
Altres receptes d’arreu del món
Guisat de verdures amb albergínies i carbassons
Salsa d'all
Salsa Tabasco
Salsa de pesto