Electrodomèstics i estris de cuina
- tauler de tall;
- un ganivet;
- alls
- petit bol resistent al calor;
- làmina;
- paper pergamí;
- plat de cocció;
- un bol;
- el forn.
Els ingredients
- Albergínia - 2 peces.
- Oli d’oliva - 50-60 ml
- All - 2 grans (grans)
- Sal al gust
- Pebre vermell mòlt - 1/3 cullerada
- Cilantre (fresc) - 20 g
Pas cuinar
- S'han de rentar dues albergínies i assecar-les amb una tovallola de paper. Cobrim la fulla de forn amb paper pergamí i hi posem l’albergínia. S'han de col·locar en un forn preescalfat a 180 graus i coure al forn uns 40 minuts fins que quedin tous.
- 2 grans d'all, pelem i triturem amb l'ajut d'all. També es pot fregar amb un ratllador fi.
- Poseu els alls picats en un bol petit resistent al calor, afegiu-hi sal i 1/3 cullerada. pebre vermell mòlt Si es vol, es pot substituir el pebre mòlt amb capsicum sec i fresc (llavors necessita uns 7-8 g).
- Barregeu-ho tot, tapeu el bol amb paper film i poseu-lo al forn preescalfat durant 40 minuts.
- Després que les albergínies s’hagin refredat, talleu-les per la meitat per la part posterior del ganivet i separeu la carn de la pell. Tritureu la polpa a un estat de trossos petits. La segona manera: col·loca la polpa en una liquadora i molida fins a obtenir una consistència del puré.
- Al bol, barregeu l’albergínia al forn triturada i l’oli amb l’all.
- Hi afegim uns 20 g de cilantro triturat i hi afegim si cal. Barregeu bé la barreja i deixeu-la sota la tapa durant una hora. El caviar es pot posar a la nevera.
Recepta de vídeo
En aquest vídeo, trobareu una recepta senzilla i entenedora del deliciós caviar de l’albergínia al forn. Tota la tecnologia per preparar un refrigeri salat es presenta en un llenguatge accessible i, si cal, pot servir d’instruccions addicionals.
Hi ha qui confon el caviar de carbassa amb l’albergínia, creient erròniament que és un i el mateix plat. Però, de fet, aquests dos entrepans tenen un gust completament diferent, sobretot si cuineu el segon de l’albergínia al forn. I quin caviar preferiu: la carbassa o l’albergínia?