Electrodomèstics i estris de cuina: bol profund, film aferrador, tassa de mesurar, batedora o trituradora per puré de patates, paella fregida, passador.
Els ingredients
| Per a la prova | |
| Kefir 2,5% de greix i superior | 200 ml (1 copa) |
| Farina de blat de primera qualitat | 2-2,5 pila. |
| Ou de pollastre | 1 unitat |
| Soda | ½ cullerada |
| Sal | ½ cullerada |
| Mantega | 30 g (+ 50 g per a la lubricació) |
| Per al farcit | |
| Patata | 3-4 unitats. (200 g) |
| Brynza | 200 g |
Pas cuinar
Amassem la massa
- Esbandiu 200 grams de patates de brutícia, poseu-ho a coure. Combina ingredients secs: 2 tasses de mesura de farina, mitja culleradeta de soda i sal. Barrejar.
- Afegiu un ou a un got de quefir alt en greixos i batu-lo.
- Aboqueu la barreja líquida gradualment en un bol amb ingredients secs, sense parar de remenar.
- Afegiu la mantega fosa en un volum de 30 grams. Amassem la massa. Hauria de resultar suau i elàstic, alhora, completament enganxat a les mans. És possible que hagis d’afegir una mica més de farina. Tapeu el bol amb el producte fariner amb pell filmadora i retireu-ho durant 20-25 minuts.
Farciment de cuina
- Tritureu les patates bullides a estat puré mentre encara estigui calent.
- Remeneu el formatge feta en un ratllador gros. Combina els dos components i barreja-ho bé.
Estadi de fregir
- Divideix la massa en diversos trossos iguals. La mida de les boles depèn de la mida de la cassola i és aproximadament la meitat del puny. Espolseu la farina a la superfície de treball.
- Enrotlleu amb un passador o estireu amb les mans una bola de farina, poseu-hi la mateixa quantitat de carn picada de patates amb formatge feta i pessigueu-la per sobre.
- Aplana suaument el pastís amb els dits. Assegureu-vos que el farcit no surti. Després, suaument, intentant no danyar la massa, enrotlleu-la amb un passador fins a un gruix d’uns 2-3 mm.
- Fregiu les barraques en una paella seca sense oli. Quan un costat estigui fregit, gireu-lo. Si tot es fa correctament, aleshores durant la fregida en una paella calenta, l’enganxament es pot inflar fins a una forma esfèrica.
- Greixeu la part superior amb un tros de mantega.
- Cuineu els pastissos restants d’aquesta manera.
Amb aquesta recepta, es van elaborar increïblement saboroses, perfumades i tendres, amb patates i formatge feta. Podeu apilar-les, tallar-les en quatre parts i posar un tros de mantega al centre perquè dreni i greixi les coques per dins. Encara podeu espolsar anet picat per sobre, o fins i tot afegir-lo al farcit durant la cocció.
Recepta de vídeo
Al vídeo, mireu amb més detall quants farcits que heu de fer, com enrotlleu-lo i fregiu-lo. Mireu el resultat final, quin aspecte deliciós s’obtenen aquestes coques de kefir.