Electrodomèstics i estris de cuina: estufa elèctrica, olla a pressió o multicooker, balances de cuina i altres accessoris de mesura, diversos bols de diferents mides i profunditats, una batedora de mà, un colador, una cullera ranura
Els ingredients
| cigrons | 200 g |
| aigua embotellada | 2 l |
| bicarbonat | 10 g |
| oli d’oliva | 40 ml |
| llimona | la meitat |
| tahina (pasta de sèsam) | 150 g |
| alls | 2-3 dents |
| pebre vermell mòlt | 10 g |
| zira | 10 g |
| coriandre | 10 g |
| chile | a voluntat |
| safrà | 10 g |
| sal | a voluntat |
| pebre negre mòlt | a voluntat |
Pas cuinar
Hummus - Aquest és un refrigeri tradicional, molt popular al Pròxim Orient. Aquest plat es prepara sobre la base de tahini (pasta de sèsam) i cigró (una de les varietats de pèsols). La pasta nutritiva es distingeix per la seva textura plàstica i molt delicada. Sovint, afegint diverses espècies, l'humus té un sabor picant i dolç.
- Primer, poseu 200 g de cigrons en un recipient profund i ample i ompliu-lo amb 2 litres d’aigua freda corrent. Aboqueu-hi 10 g de bicarbonat de sodat i remeneu-ho tot bé. Sosa es necessita per eliminar els cigrons els components que provoquen flatulències.
- Deixeu els pèsols a temperatura ambient durant la nit. Durant aquest temps, els cigrons s’infloraran i augmentaran de mida propera a la meitat.
- Esbandiu bé els pèsols amb aigua corrent freda perquè no quedi rastre del gust de la soda. Per comoditat, es recomana utilitzar un colador.
- La manera més ràpida i senzilla de cuinar cigrons és utilitzar una olla a pressió o una cuina lenta. Si no teniu ajudants de cuina, poseu els pèsols rentats en un cassó i aboqueu-lo amb 2 litres d’aigua embotellada neta. Envia una olla de contingut a la cuina. Per separat, bulliu altres 2 litres d’aigua embotellada, ja que caldrà escórrer l’aigua en què bulli els cigrons. Després de bullir, canvieu el brou per netejar aigua calenta i cuineu els pèsols fins que la closca de cigró comenci a pelar-se. De mitjana, passarà de 30 a 90 minuts, segons el tipus de cigró escollit. Tan aviat com els pèsols arriben a la seva preparació, amb l’ajuda d’una cullera ranura la traiem a dins d’un bol a part. Deixem el brou a la cassola, ja que encara el necessitem.
- Aboqueu els cigrons bullits amb aigua corrent freda i moleu els pèsols a les mans per treure-li la closca. Posem el producte bullit pelat en un bol profund i hi afegim un parell de cullerots de sopa del brou en què es cuinaven els pèsols. Tritureu els cigrons amb una batedora submergible fins que es desfaci.
- Hi afegim 100 g de pasta de sèsam, 2-3 grans d'all i sens dubte espècies: pebre vermell, zira, coriandre, chili i safrà. Afegim també sal i pebre negre mòlt, centrant-nos en el nostre propi gust, i tirem el suc de mitja llimona.
- Encenem la batedora i triturem els ingredients fins que el plat adquireixi una consistència uniforme semblant a una crema agria molt grassa. Si la pasta és massa espessa, afegiu-hi una mica més de brou i torneu a utilitzar la batedora.
- Enviem l’hummus acabat a la nevera almenys una hora perquè s’infusin correctament. Una hora després, el plat està a punt per menjar.
Important! L’hummus preparat segons aquesta recepta s’ha de guardar a la nevera no més de cinc dies.
Recepta de vídeo
Aquest vídeo mostra la seqüència de cuina de l'hummus a casa.
Recepta senzilla - això és lluny de l’únic avantatge d’aquesta versió de cuinar. El gust impressionant de la peça es considera el principal avantatge de l'humus. Aquest plat no només afronta la fam ràpidament, sinó que també aporta avantatges enormes per al cos. Si decidiu descobrir el gust de l'humus, us recomanem que utilitzeu aquesta recepta. Bona gana!