Electrodomèstics i estris de cuina
- estufa de cuina;
- forn;
- tauler de tall;
- copa de mesura;
- ratlladora gruixuda;
- un ganivet;
- bol profund;
- una cullerada;
- làmina;
- paella (2 l);
- balances de cuina.
Els ingredients
- Remolatxes - 230 g
- Ceba verda - 20 g
- Cogombre fresc - 140 g
- Verds d'anet - 10 g
- Ou dur: 2 peces.
- Suc de llimona - 10 g
- Sal al gust
- Kefir 2,5% - 500 ml
- Aigua bullida en fred - 200 g
- Patata jove, amb uniforme - al gust
Pas cuinar
- Embaloteu la remolatxa (230 g) de cop a la fulla i feu-ho al forn durant 40 minuts. a 180 ºC.
- Deixeu refredar, peleu, ratlleu, poseu-ho en un bol profund i aboqueu-hi suc de llimona (10 ml).
- Cogombres (140 g) tallats a daus petits.
- Triturem les cebes verdes (20 g) i l’anet (10 g). Peleu 2 ous durs, tallats a daus de mida mitjana. Barregeu-ho tot, afegiu sal al gust i barregeu suaument.
- Aboqueu 500 ml de quefir un 2,5% de greix. Afegiu aigua bullida freda a la densitat desitjada del plat. Deixeu-ho a la nevera durant una hora.
- Serviu-la amb patates joves bullides amb jaqueta, guarnides amb herbes fresques i rodanxes d’ous bullits.
Okroshka
Temps de cuina: total - 8 dies, actiu - 20-30 minuts.
Quantitat: 6-8 racions
Contingut de calories: Base 100 g per okroshka 57 kcal; 100 g kvass 20 kcal.
Electrodomèstics i estris de cuina: estufa, forn, placa de forn, paelles (5 l i 2 l), llaunes: 1 litre, 2 - 3 litres, tovallons de cotó, taula de tallar, ganivet, bol profund, cullerada, aixafar, bàscula de cuina, gasa, ampolles amb tapes per guardar kvass.
Els ingredients
| Nom | Quantitat |
| Pa de sègol | 400 g |
| Pa de Borodino | 250 g |
| Llevat premsat | 15 g |
| Sucre | 140 g |
| Aigua | 5 l |
| La menta | 2-3 branques |
| Panses | 5-7 peces. |
| Patata jove | 500 g |
| Cebes verdes | 100 g |
| Cogombre fresc | 350 g |
| Ràban | 100 g |
| Verds d’anet | 35 g |
| Ou dur | 3 peces |
| Sal | tastar |
| Nata agria 15% | aproximadament 120-160 g |
Pas cuinar
Kvass per okroshka
Sourdough
- Assecar al forn 150 g de pa de sègol.
- Transferiu-la a un pot de litre i aboqueu-hi aigua bullent sobre 2/3 del volum.
- Afegiu 20 g de sucre i 15 g de llevat premsat a la massa refredada.
- Remeneu, tapeu el pot amb tela de cotó i deixeu-ho 2 dies.
Menta Kvass
- En un pot de 3 litres, poseu-hi 250 g de galetes de sègol, aboqueu-hi aigua bullent (uns 1,6 litres).
- En un got, coure 2-3 rams de menta en aigua bullent.
- Aboqueu la infusió de menta colada a l’aigua que s’ha refredat a temperatura ambient, afegiu 60 g de sucre i la meitat del cultiu d’entrant preparat.
Kvass de pa
- Assecar les galetes de 250 g de pa de Borodino, posar-hi un pot de 3 litres i abocar 2 litres d’aigua bullint.
- Quan l’aigua s’hagi refredat, afegiu-hi 60 g de sucre i la massa sobrada.
- Cobriu les dues llaunes amb un drap de cotó i deixeu-ho 2 dies.
- A continuació, coleu el kvass per 2 capes de gasa, aboqueu-les en ampolles, poseu cada 1-2 panses, tanqueu les tapes i deixeu-ho a la nevera durant 2 dies.
La base per a okroshka
- Jaqueta 500 g de patates joves. Tritureu 100 g de ceba verda i 35 g d’anet, transferiu-les a un bol profund, afegiu sal al gust i tritureu-ho amb una picada.
- Peleu les patates refredades i trinxeu-les amb greixos.
- Peleu 3 ous durs, talleu-ho bé.
- Tallem els cogombres (350 g) i el rave (100 g) a daus petits.
- Barregeu tots els ingredients. Mantingueu la base d’okroshka a la nevera no més de 2 dies.
- Servint a taula, a cada plat poseu la base d’okroshka, 20 g de crema agra i afegiu kvass a la densitat requerida.
Sopa freda de sorrel
Temps de cuina: total - 1 hora, actiu - 20-25 minuts.
Quantitat: 5-6 racions.
Contingut de calories:en 100 g del producte 38 kcal.
Electrodomèstics i estris de cuina: estufa, forn, paella (1,5 l), fulla de forn, tauler, cullerada, bàscula de cuina, ganivet, tassa de mesurar
Els ingredients
| Nom | Quantitat |
| Sorrel | 120 g |
| Cebes verdes | 20 g |
| Cogombre fresc | 120 g |
| Verds d’anet | 10 g |
| Quail / ou de pollastre (cuit dur) | 12 peces / 3 peces |
| Julivert | 10 g |
| Alfàbrega (verda) | 2 g |
| Nata agria 15% | 60 g |
| Sal | tastar |
| Kefir 2,5% | 500 ml |
| Aigua bullida freda | 1 litre |
| Patata jove | 220 g |
Pas cuinar
- Coure al forn 220 g de patates noves (40 min. A 180 ° C). Bulliu 1 litre d’aigua en un cassó. Esbandiu la sorrela, talleu-la finament, submergiu-la en aigua bullent i cuineu-la durant 1 min. Genial.
- Al brou refredat, afegiu-hi ceba verda picada (20 g), 10 g d’anet i julivert, alfàbrega verda (2 g).
- Picar bé els 120 g de cogombres i posar-los a la sopa.
- Guatlla (12 unitats) o pollastre (3 peces) ous durs, pelem, tallem a rodanxes i afegim a la cassola.
- Salar al gust, barrejar, refrigerar al menys 30 minuts.
- Serviu-ho amb patates al forn, posant una cullerada de crema agra a cada plat.
Gazpacho
Temps de cuina: total: 50 minuts, actiu - 20 minuts.
Quantitat:3-4 racions.
Contingut de calories:en 100 g del producte 49 kcal.
Electrodomèstics i estris de cuina: cuina, paella (1,5 l), taula de tallar, cullerada, bàscula de cuina, ganivet, tassa de mesurar, bol, batedora.
Els ingredients
| Nom | Quantitat |
| Tomàquets | 600 g |
| Pebre vermell dolç | 100 g |
| Ceba vermella | 50 g |
| Cogombre fresc | 100 g |
| Alls | 1 clau |
| Suc de llimona | 10 g |
| Vinagre vermell | 5 g |
| Salsa Tobasco o Xile | 2-3 gotes |
| Oli d’oliva | 20 g |
| Sal | tastar |
| Molla de pa | 20 g |
| Pebre verd per servir | a voluntat |
Pas cuinar
- Renteu els tomàquets (600 g), talleu la pell transversalment, aboqueu-hi aigua bullent durant 2-3 minuts. i net.
- Talleu els tomàquets pelats a trossos i poseu-los en un bol de liquadora.
- Allà, envieu pebre vermell picat (100 g) i cogombre (100 g).
- El cap de ceba dolça vermella (50 g) es divideix en dues parts. Talleu-ne una finament i reserveu-la, una altra més gran i envieu-la a verdures.
- Tritureu 1 gra d'all i afegiu-lo a les verdures. Salar les verdures al gust, afegir 2-3 gotes de salsa de chili o Tobasco calent. 10 g de suc de llimona, 20 g d’oli d’oliva i 5 g de vinagre de vi negre.
- Tritureu les verdures en una batedora, després aboqueu-les en una cassola i refrigereu-ho almenys 30 minuts.
- Guarniu la sopa amb cebes vermelles picades, pebrots verds, serviu-les amb molla de pa sec.
Sopa de cogombre de gambes
Temps de cuina:total: 50 minuts, actiu - 20 minuts.
Quantitat:2 porcions.
Contingut de calories: en 100 g del producte 44 kcal.
Electrodomèstics i estris de cuina: estufa, paella (1,5 l), taula de tallar, cullerada, 2 bols, bàscula de cuina, ganivet, tassa de mesurar, bol, batedora.
Els ingredients
| Nom | Quantitat |
| Gambetes congelades | 100 g |
| Iogurt natural 3,3% o quefir | 150 g |
| Sucre de coco o canya | 3 g |
| Cogombre fresc | 400 g |
| Anet | 15 g |
| Suc de llimona | 5 g |
| Vinagre vermell | 10 g |
| Salsa Tobasco o Xile | 3-4 gotes |
| Condiment de closca de gambes | 1/2 cullerada |
| Sal | tastar |
| Fulla de llorer | 1 unitat |
| Pèsols negres | 5-6 peces. |
| Aigua | 700 ml |
Pas cuinar
- En aigua bullent, poseu-hi les tiges d’anet (poseu els grells), sal al gust, lavrushka i 5-6 pèsols de pebre negre.
- Submergiu les gambes en aigua bullent (100 g) i deixeu-ho coure 2-3 minuts.
- Peleu les gambes acabades, poseu-les en un bol profund, aboqueu-hi suc de llimona (5 g) i 3-4 gotes de salsa Tobasko o Chili, podeu afegir ½ cullerada. Condiments de closca de gambes.
- Deixeu les gambes uns 20-30 minuts. escabetx.
- Talleu 400 g de cogombres, poseu-los en un recipient profund, aboqueu vinagre de vi negre, salpebreu al gust, sucre de coco (5 g), barregeu-ho i deixeu-ho durant 10 minuts perquè deixeu que els cogombres aboquin el suc.
- Matar cogombres (sense suc), anet picat (15 g) i iogurt natural o kefir (150 g) en una batedora.
- Aboqueu la sopa en 2 plats, guarniu amb anet i les gambes adobades.
Recepta de vídeo
Mireu aquest vídeo i sabreu què cuinar a la calor de l’estiu: l’autor de la trama us ofereix 5 receptes de sopes fredes per a tots els gustos. Senzill, deliciós, refrescant.