Com aprendre a cuinar una deliciosa gelea en una cuina lenta segons una simple recepta 🥣

Electrodomèstics i estris de cuina: pota, planxa de tallar, cullerada, ganivet, premsa d'all.

Els ingredients

Pas cuinar

1. Tireu 2 potes de porc, esbandiu-les a l’aigua corrent i netegeu-les raspant amb un ganivet. Esbandiu la vedella i talleu-la en diverses parts.
   
2. Doblegueu les potes de porc, la vedella trossejada i el ganivet de porc al bol multicooker. Peleu 2 pastanagues mitjanes. Traieu la closca superior de la ceba, deixant la part inferior, per donar a la gelea una tonalitat daurada.
   
3. Poseu les verdures preparades per a la carn, 1 cda. l sal, 2 fulles de llorer, 5 pèsols de pebre negre i 5 pèsols d’espècies. Aboqueu aigua al bol multicooker fins a la marca màxima admissible i tanqueu la tapa.
   
4. Activa el multicooker, selecciona el mode “guisat” o “gelat”, configura el temps de cocció a 6-8 hores.
   
5. Després de 6-8 hores, traieu la carn i els ossos del brou, poseu-hi les pastanagues per separat, refredeu-ho tot una mica.
   
6. Separeu la carn dels ossos i talleu-la a trossos petits a través de les fibres. Talleu les pastanagues refredades a cercles. Preneu uns 30 g de julivert i trinxeu les fulles dels branquillons.
   
7. Agafeu uns quants petits o un recipient gran. Col·loqueu les rodanxes de pastanaga i les fulles de julivert a la part inferior del recipient. A continuació, poseu la carn picada. Peleu 3 grans d'all i passeu-ho per una premsa.
   
8. Colar el caldo per un tamís o gasa, afegir-hi all. Ompliu suaument la carn amb brou i poseu-la durant 4-5 hores a la nevera per a la seva congelació.
   
9. Quan la gelea estigui gelada, fiqueu-la amb un ganivet, tapeu-la amb un plat i serviu-la. La gelea està a punt, bon apetit.
   

Recomanacions de cuina

• Remullar la carn durant diverses hores en aigua freda, de manera que el brou resultarà més transparent.
• Si no t’agrada l’ombra daurada de l’aspic, peleu la ceba completament.
• La vedella es pot substituir per pollastre o ànec domèstic.
• Per tal que l’olor d’all estigui present, però no es pronunciï, poseu-lo a la cuina lent 1 hora abans que finalitzi la cocció.
• Per no deformar l’aspic durant l’alimentació, mantingueu el recipient durant diversos segons en aigua tèbia. Després d’això, s’allunya fàcilment de les parets.
• Junt amb les pastanagues bullides, podeu utilitzar pèsols verds, blat de moro o ous bullits.

Recepta de vídeo

Mireu una recepta de vídeo pas a pas per obtenir més informació sobre la recepta de cuina de carn gelificada en un multicooker.