Recepta d’arengada coreana: deliciós aperitiu picant

Electrodomèstics i estris de cuina:

• una paella;
• tauler de tall;
• ganivet de cuina;
• ratllador per a les pastanagues coreanes;
• 2 bols profunds amb una capacitat de 3-4 litres;
• colador

Els ingredients

Pas cuinar

Preparació de peix

1. Traieu l’arengada (2 unitats). Cap, les entranyes i la pell. Talleu el peix a filets.
   
2. Talleu el filet en trossos petits d’uns 1 cm d’espessor, si l’arengada és amb llet, els podeu fer servir a la cuina (sempre que els mengeu). La llet es talla a trossos d’uns 3-4 cm de llarg.
   
3. Poseu el peix picat en un bol profund.
   
4. Aboqueu l’arengada amb aigua potable freda perquè l’aigua cobreixi completament les peces (aproximadament 300-400 ml d’aigua).
   
5. Afegiu el vinagre al 70% d’essència (1 cullerada.), Barregeu-ho. Desplaceu el bol de banda durant 15-20 minuts per adobar l’arengada.
   

Preparació de verdures

1. Renteu i peleu les pastanagues (4 peces), Peleu les cebes (1 peça), Peleu els alls (3 grans). Talleu la ceba a mitges anelles de 3-4 mm de gruix.
   
2. Graveu la pastanaga per a amanides coreanes. Fregueu la verdura al llarg de l’arrel amb una palla llarga.
   
3. Escalfeu bé la cassola amb oli vegetal (120-150 ml).
   
4. Afegiu els flocs de pebre vermell (1 cullerada) a l’oli escalfat, barregeu-ho. Fregiu-ho lleugerament (2-3 minuts). En fregir, no inhaleu el vapor que surt de la paella per no cremar l'aparell respiratori.
   
5. Aboqueu la mitja anella de ceba a la cassola al sofregit. Fregiu-ho amb agitació constant fins que les cebes estiguin toves.
   
6. Afegiu les pastanagues ratllades a la cassola, salteu-les a foc lent, remenant tot el temps, uns 2-3 minuts. Les pastanagues s’han de suavitzar una mica. Retireu la cassola del foc.
   

Muntatge de plats

1. Comproveu la preparació de les peces d’arengada. Talleu un tros: la carn al seu interior ha de tenir el mateix color que a la superfície de la peça. Una pel·lícula blanca de proteïna de peix arrissada és visible a l'aigua. Si no esteu segurs de la preparació del peix, manteniu-lo a la marinada durant 5 minuts més. Llançar el peix en un colador, deixar que el líquid s’escorri completament. Poseu els trossos de peix en un bol profund.
   
2. Afegiu les pastanagues i les cebes al peix de la cassola.
   
3. Talleu els alls (3 grans) a daus petits. Afegiu l’all a un bol.
   
4. Aboqueu-hi sucre en un bol (1 cullerada).
   
5. Aboqueu en un bol de salsa de soja lleugera (2 cullerades), salsa Teriyaki. En lloc de la salsa Teriyaki, podeu prendre salsa d’ostres o peix.
   
6. Afegiu oli de sèsam (0,5 culleradetes) a la massa, afegiu-hi pebre mòlt negre (pessic), coriandre mòlt (2 pessics).
   
7. Aboqueu la condimenta Veidzin (0,5 cullerada), la condimentació de Malasyan (0,5 tsp), les llavors de sèsam (1 cullerada).
   
8. Barregeu bé amb dues forquilles. Proveu la massa amb sal i sucre. Si cal, afegiu una mica més de sucre o salsa de soja (condiment de Weijin).
   
9. Deixeu l’arengada hehe durant 2 hores. Passat aquest temps, el plat ja està a punt per menjar.
   

Un aperitiu salat va bé amb tots els plats de patates i arròs.

Recepta de vídeo

Al vídeo es mostra una descripció molt detallada i significativa de la preparació de l’arengada de peix a l’arengada. Hípica amfitriona prepara pas a pas a Corea:

Altres receptes de peix