Mackerel Hye - Corea de les Nuances

Electrodomèstics i estris de cuina:un ganivet afilat, taula de tallar, una cullerada i una culleradeta, bols de vidre de diverses mides, un guant de plàstic, una nevera.

Els ingredients

Pas cuinar

1. Talleu el verat sencer en un filet sense pell. Per fer-ho, primer feu una incisió amb un ganivet afilat al llarg de tota la part posterior del verat i talleu-la a prop del cap. Elimineu la pell per les dues cares. Es retira amb força facilitat. Talleu-vos el cap davant de l’aleta. Talleu l’abdomen i traieu-ne l’interior. Moveu lentament el ganivet en una capa uniforme, talleu la carn amb els ossos de costella de la columna vertebral. Talleu per separat els ossos i les aletes costals. El filet ja està a punt.
   
2. Talleu el filet en trossos d'aproximadament la mateixa amplada, que no superin 1 cm.
   
3. Col·loqueu el verat tallat en un bol d’amanida de vidre o terres (no utilitzeu estris metàl·lics). Salar el peix (aproximadament 1/2 part d’una culleradeta), afegir el 6-9% de vinagre de taula (3 cullerades) i barrejar bé. Deixeu marinar el peix uns 30 minuts aproximadament.
   
4. Mentre el peix es decanta, prepareu les verdures: peleu i talleu les cebes (una peça) a mitges anelles fines. Peleu i esbandiu les pastanagues (1 peça). Talleu-la a tires fines. Rentar un cogombre fresc (1 peça) i tallar-lo a tires fines de la mateixa manera que les pastanagues.
   
5. Transferiu totes les verdures a un bol gran, salteu-les amb la sal restant (aproximadament 1,5 culleradetes) i barregeu-ho bé. Deixeu les verdures de 20 a 30 minuts per donar suc i quedin toves.
   
6. Estireu les verdures dempeus del suc i la transferiu a un bol d’amanides netes. Poseu els trossos escabetxats a les verdures. Afegiu el sucre (una culleradeta), la salsa de soja (2 cullerades), els grans de coriandre mòlts (1/2 culleradeta), l’oli vegetal inodor (3 cullerades) i el iann al gust. Barregeu bé. Això es fa millor a mà, portant un guant de plàstic.
   
7. Poseu el plat a la nevera almenys una hora, però millor tota la nit.
   

Formes de decorar plats i opcions per servir

El verat Xee se servia fred. Poseu-ne l’enganxat acabat en un plat petit. A l’hora de servir, aboqueu el plat amb una petita quantitat d’oli de sèsam (1 cullerada) i salpebreu les llavors de sèsam lleuger (1 culleradeta).

Recepta de vídeo

Si no és indiferent a pescar, aquest deliciós refrigeri hauria d'aparèixer definitivament al menú. A més, és molt fàcil afrontar la seva preparació, i qualsevol pot fer-ho. Com? Mireu el vídeo.

Altres receptes de peix