Electrodomèstics de cuina:estufa de gas o elèctrica, bàscula de cuina.
Estris de cuina:
- un bol per a la prova;
- un bol per omplir;
- un tamís;
- ratllador fi;
- una cullera;
- copa de mesura;
- tauler de tall;
- un ganivet;
- passador;
- cassola amb tapa;
- escàpula;
- placa per a khachapuri preparat.
Els ingredients
| Farina | 250-300 g |
| Kefir 3,2% de greix | 120 ml |
| Nata agria 20% de greix | 180 g |
| Mantega | 100 g |
| Sucre | 3 g |
| Sal | 1,5 g |
| Soda | 1,5 g |
| Quallada 15% de greix | 200 g |
| Formatge dur | 200 g |
| Verds frescos | raïm petit |
| Sal i pebre negre mòlt | tastar |
Pas cuinar
Primer feu la massa
- Aboqueu en un bol profund 120 ml de quefir i 120 g de crema agra. Afegiu 3 g de sucre i 1,5 g de sal, aboqueu-hi 80 g de mantega fosa i refrigerada. Barrejar bé fins obtenir una consistència homogènia.
- Afegiu gradualment 250-300 g de farina tamisada, barrejant prèviament 1,5 g de soda. Amassem la massa tova i lleugerament enganxosa.
- Deixeu la massa uns 15-20 minuts a temperatura ambient, durant el qual arribarà a la condició desitjada.
Mentre la massa s’espera, prepareu el farcit
- Introduïu 200 g de formatge cottage a través d'un tamís en un bol profund. Si no hi ha tamís, només podeu pastar bé el formatge cottage amb una forquilla.
- Remeneu 200 g de formatge dur en una ratlladora fina i afegiu-lo a la quallada ratllada.
- Poseu al farcit 60 g de crema agra, una mica de sal i pebre. Picar finament les herbes fresques, afegir-lo al bol amb els components restants del farcit. Barregeu bé els ingredients en una massa més o menys homogènia. Proveu el farcit, afegiu sal si cal i barregeu de nou.
Ara khachapuri cec
- Dividiu el tros de massa en 4 parts, arrodoneu-ne cadascuna. Enrotlla una part per una fina capa rodona amb un gruix de 2-3 mm, no més.
- A la meitat de la capa resultant, poseu la quarta part del farcit. Aixequeu els extrems de la massa i connecteu-la. Intenta no mantenir aire dins del futur khachapuri.
- Apliqueu els khachapuri en un pastís d’1 centímetre de gruix amb un passador.
- Poseu els khachapuri en una paella sec preescalfat, tapeu-ho i fregiu-los a foc lent fins que es dauri la part inferior. Després gireu-la i fregiu-la de la mateixa manera sota la tapa de l’arc lateral.
- Poseu els khachapuri acabats en un plat i greixeu 20 g de mantega fosa. Repetiu el procés per a la massa i els complements sobrants.
El plat està a punt, bon apetit!
Recepta de vídeo
Aquest vídeo il·lustra el procés d’elaboració de khachapuri amb formatge cottage i formatge. Veureu com cuinar la massa i el farcit, com modelar i aplanar el pastís. Mireu com s’han de daurar els khachapuri a la cassola fins que estiguin cuits.
El Khachapuri és un plat tradicional de pa de Geòrgia amb formatge. Avui, qualsevol dona de casa pot preparar un menjar tan saborós a la cuina. Segons la recepta obtenim pa molt saborós. Una massa tendra i un farcit fragant, sucós i viscós deixarà pocs indiferents. I el més important: cuinar un plat és realment senzill.