Khachapuri de Mengrelian amb formatge: deliciosa truita

Electrodomèstics i estris de cuina:

• un forn;
• estufa de cuina;
• un tamís;
• escales;
• bols profunds;
• estofat;
• culleradeta i cullerada;
• una tovallola;
• un plat;
• endoll;
• raspall per a la lubricació;
• una planxa;
• pergamí;
• ratllador;
• el ganivet.

Els ingredients

Pas cuinar

1. De seguida heu de preparar la massa per als khachapuri. Per fer-ho, en un bol profund, barregeu 1 culleradeta. llevat sec i 1 cullerada. sucre granulat.
   
2. En una cassola petita, barregeu 50 ml de llet i 100 ml d’aigua. Poseu-ho a foc petit i escalfeu-ho una mica, però la llet amb aigua no ha d’estar calenta.
   
3. Aboqueu el líquid càlid en un bol de sucre i llevat, barregeu bé els ingredients perquè no quedin grumolls i deixeu-ho durant 15 minuts.
   
4. Mentre es lleva el llevat, es fonen 30 g de mantega en un cassó i es deixa refredar.
   
5. Per separat, tireu-hi 240 g de farina de blat i ¼ de cullerada en un bol. sal, barregeu els aliments secs, feu una petita depressió al mig i aboqueu-hi la barreja de llevat.
   
6. Després barregeu bé la massa.
   
7. Després que tota la farina s’hagi absorbit bé, afegiu la mantega fosa i refredada a la massa i, a continuació, amasseu la massa durant 10 minuts.
   
8. La massa ha de ser airejada i enganxar-se una mica a les mans, però ja no cal afegir farina.
   
9. Un recipient profund s’ha de greixar lleugerament amb oli vegetal, després posar-hi la massa amassada, tapar-la amb una tovallola perquè no s’espandeixi i posar-la en un lloc càlid durant 1 hora. Durant aquest temps, la massa s’hauria d’augmentar 2-3 vegades.
   
10. Per al farcit només necessiteu 250 g de formatge suluguni, que s'ha de ratllar a una ratlladora gruixuda.
    
11. Quan surti la massa, poseu-la sobre una taula espolvoreada amb farina i amasseu suaument. Premeu la massa amb les mans per fer un pastís i, després, enrotlleu-la lleugerament amb un passador.
    
12. Deixeu una petita part del formatge per espolvorejar el pastís per sobre, i repartiu la majoria pel mig de la massa.
    
13. Connecteu les vores al centre i pessigueu-les bé.
    
14. Gireu la coca cap per avall, estireu lleugerament la massa amb les mans i enrotlleu-la amb un passador, però no exagereu-la per no esquinçar-la. A continuació, gireu el pastís cap a un altre costat i aneu de nou amb un passador. Al mig hi hauria d’haver un petit forat.
    
15. Mitjançant un passador, traslladeu el producte a una planxa recoberta de pergamí.
    
16. En un plat petit, bateu el rovell lleugerament amb una forquilla i, a continuació, utilitzeu un raspall especial per raspallar la coca al damunt.
    
17. Espolseu el formatge pel damunt i netegeu en un forn preescalfat a 230 graus, coure al forn durant 10 minuts.
    
18. Passat el temps, afegiu la temperatura a 240 graus i manteniu la cocció al forn durant 5 minuts més fins que esdevingui un bonic color daurat.
    
19. Lubriqueu els khachapuri calents amb un tros de mantega i serviu-los.
    

Recepta de vídeo

Si no sabeu diversificar la vostra dieta, us oferim que mireu aquest vídeo. En ell, l’autor demostrarà com es pot preparar un plat saborós i saludable en poc temps, que s’adapti tant a la taula festiva com a un entrepà meravellós. Khachapuri Mingrelian us sorprendrà pel seu sabor suau i suavitat.

Altres receptes de Khachapuri