Electrodomèstics i estris de cuina:
- bol profund;
- un got;
- balances de cuina;
- impulsor;
- ratllador;
- un tamís;
- copa de mesura;
- un bol;
- batre;
- raspall de silicona;
- un ganivet;
- una planxa;
- pergamí per a la cocció;
- el forn.
Els ingredients
| Producte | Quantitat |
| Farina de blat | 310 g |
| Aigua | 230 ml |
| Sal | 1/2 cullerada |
| Sucre | 1/2 cullerada |
| Llevat sec | 5 g |
| Oli vegetal | 1 cda. l |
| Formatge Suluguni | 350 g |
| Blanc d’ou | 1 unitat |
| Rovell d’ou | 3 peces |
| Mantega | 40 g |
Pas cuinar
- Es barregen 180 ml d’aigua tèbia (35-40 graus) amb 1/2 cullerada. sal i 1/2 cullerada sucre. A continuació, afegiu 5 g de llevat sec o 15 g de fresc. Remeneu i deixeu-ho durant 5-10 minuts, fins que es formi una tapa d’escuma a la superfície.
- Tamiseu 300 g de farina de blat en un bol profund. Barregeu bé el llevat i aboqueu-ho a la farina tamisada. Comencem a pastar la massa. Com que la farina és diferent per a tothom, si veieu que la massa és massa espessa, podeu afegir 1 cda. l aigua calenta
- Amassem bé la massa amb les mans, recollint tota la farina.
- A continuació, en dues etapes afegim oli vegetal. Tan bon punt la primera part entri a la massa, afegiu-ne la segona. Seguim pastant fins que l’estructura sigui el més homogènia possible durant uns 5-7 minuts, i fins i tot més temps si es vol.
- Greixem el bol i la massa amb oli vegetal i ho posem al foc durant 40-60 minuts.
- Remeneu 350 g de formatge suluguni en una ratlladora gruixuda.
- Afegiu-hi la proteïna d’1 ou i deixeu el rovell per greixar la massa. Si el formatge no és massa salat, encara podeu salar.
- Amassar-ho tot amb l'ajut d'una aixafada. Afegiu 50 ml d’aigua ordinària (podeu utilitzar nata líquida o llet), així com 1/2 cullerada. l farina.
- Ens acostem a la massa, sense aixafar-la, estirada sobre la taula, dividida en 2 parts, sense trencar aire. Per obtenir un pes més precís, podeu utilitzar una bàscula de cuina.
- Afegiu-hi una mica de farina i formeu un pastís rodó amb un diàmetre de 26 cm i un gruix d’uns 5-7 mm. A les vores del camí escampem el farcit de formatge.
- Gireu per formar un vaixell. Els extrems estan connectats. De la mateixa manera formem el segon vaixell.
- Preescalfeu el forn a 250 graus. Posem pergamí al damunt de la planxa de forn calenta. Distribuïu suaument les barques en una planxa i distribueu el farcit dins d’elles. Greixar els khachapuri amb un ou solt. A més, si es vol, ruixeu les vores de la massa amb formatge ratllat.
- Posem al forn i enfornem uns 15 minuts fins a la part superior de la pell.
- Quan el khachapuri es torna vermell, fem un forat a dins i hi posem el rovell. Podeu fer servir un ou sencer, però caldrà un minut més per tenir els khachapuri al forn.
- Al final, afegiu-hi uns quants trossos de mantega.
- Els khajapuri d'estil Ajarian se serveixen immediatament del forn. Barregeu l’ou amb el formatge i, a continuació, trinxeu les llesques de pa i submergiu-ne el farcit. Bona gana!
Recepta de vídeo
En aquest vídeo trobareu instruccions detallades sobre la cuina de khachapuri adjarians. L’autor explica amb detall què caldrà per això i com es pot pastar la massa i el farcit. També demostra com formar barques de massa, coure-les i servir-les.
Així, ara ja sabeu cuinar khachapuri adjarians a casa. Has provat cuinar aquest plat? Quin formatge s’utilitzava? Heu afegit espècies? S'utilitza un ou sencer per farcir, o només el rovell? T'ha agradat la nostra recepta? Comparteix les teves històries als comentaris.
Altres receptes de Khachapuri
Khachapuri amb formatge cottage i formatge
Que passeu una bona lectura!