Estris de cuina un ganivet de taula, un tauler de tall de carn, un bol, una espàtula, una cullerada, dues cassoles, una paella, una placa de cuina, un plat de servir.
Els ingredients
| Nom | Quantitat |
| Fetge de vedella | 1 kg |
| Cebes | 2 caps |
| Nata agria (qualsevol contingut en greixos) | 2 cda. l |
| Farina de blat | 5-6 Art. l |
| Sucre granulat | un polsim |
| Oli vegetal | 4-5 Art. l |
| Sal, pebre negre (mòlt) | tastar |
| Condiments, espècies | un polsim |
Pas cuinar
- Remullar durant un quart d’hora aproximadament en aigua freda i netejar 1 kg de fetge de vedella de les pel·lícules i els grans vasos.
- Piqueu dues cebes en mitges anelles fines.
- Escalfeu 2 cullerades a la cassola l oli vegetal i coure cebes triturades.
- Mentre es fregeix la ceba, talleu el fetge de vedella netejat de pel·lícules a daus petits o daus.
- Enrotlleu el fetge picat en farina. Enrotllar el fetge trossejat en farina per part de les parts. Tireu un grapat de rodanxes de fetge, poseu-les en un recipient espaiós, salpebreu amb molta farina de blat i barregeu-ho bé perquè les llesques no s’enganxin. A continuació, agafeu el grapat següent i repeteix l'operació fins que s'esgoti el fetge.
Important! Quan es treballa amb el fetge, no s’ha d’oblidar de remenar les cebes fregides perquè no es cremi. - En una segona paella, escalfeu 2-3 cullerades. l oli vegetal. Poseu els trossos de fetge de vedella, desossats en farina, a l’oli calent i repartiu-los uniformement per tot el fons. Fregiu-ho durant un minut i mig a cada costat amb agitació constant a foc mitjà.
- Tres minuts després (sense apagar el cremador a sota la cassola), saltegeu el greix de fetge, pebre al gust i tireu-hi un polsim de sucre granulat. Opcionalment, podeu afegir un pessic dels condiments i les espècies preferides.
- Transferiu les cebes fregides al fetge guisat i barregeu bé el contingut de la cassola. Remeneu el fetge amb les cebes uns dos minuts aproximadament sense cobrir.
- Dos minuts més tard, afegir al colató del fetge 2 cullerades. l Sofregeix la crema, remenem, tapem i sofregim les xopades durant tres minuts més.
- Un cop el purinet estigui a punt, traieu-lo immediatament de la cassola a la planxa i serviu-lo.
Servei i decoració
Serviu xocolata de fetge amb un plat lateral i verdures o amanida de verdures. Les patates es cuinen al plat lateral: es bullen en rodanxes o en forma de puré de patates, així com l’arròs plegable o les farinetes de blat sarraí. Podeu coure bròquil o col blanc guisat, bullir naps, pèsols o pasta. Decorar amb herbes picades - anet, julivert. Destaca perfectament el gust de les cebes verdes del fetge. Es serveix amb plomes per a gulix, o ben picades i ruixades a la part superior del plat.
Recepta de vídeo
La vostra atenció està convidada a un breu taller sobre la preparació de les colades hepàtiques. El vídeo demostra clarament el senzill procés d’elaboració de plats i també revela els secrets d’aquesta salsa de “goulash”.