Electrodomèstics i estris de cuina:
- colador;
- cuina;
- paella
- una cullera;
- pot amb tapa;
- un ganivet;
- un bol;
- bord.
Els ingredients
| Xampinyons (llet o mantega) | 500 g |
| Alls | 1 clau |
| Oli vegetal | 2 cda. l |
| Sal | 0, 5 cda. l |
| Sucre | 0,5 cullerades. l |
| Fulla de llorer | 2 peces |
| Pèsols negres | 10 peces |
| Clau | 2 peces |
| Vinagre 70% | 1 cullerada |
| Llavor d'anet | 0,5 culleradetes |
Pas cuinar
- Rentem els bolets amb molta cura. Omplim d’aigua els bolets i, amb l’ajut d’un raspall de dents, netejem de brutícia els taps de bolets.
- Netegem la capa superior del barret i la cama amb un ganivet. També traieu les plaques de la part posterior de la tapa.
- Els bolets grans es tallen a trossos més petits, els petits es queden intactes. Posem els bolets en una cassola, omplim d’aigua i ho posem per sobre de l’estufa. Retirem l'escuma en el procés d'ebullició. Després de bullir, coure els bolets durant 15 minuts. A continuació, rentem els bolets sota aigua freda en un colador.
- Aboqueu els pits rentats amb aigua, després de bullir, reduiu el foc i cuineu els bolets durant 30 minuts. Després de mitja hora, renteu els bolets de nou sota aigua freda en un colador.
- Afegiu mig litre d’aigua a la cassola i enceneu el foc. Afegiu-hi sal, sucre, pebre negre, fulla de llorer, grans, anet. Barregeu i espereu que l’aigua bulli.
- Submergiu els bolets en una marinada bullida. Després de bullir amb els bolets, reduïu el foc i deixeu-ho coure 15 minuts sota la tapa. Passats els 15 minuts, afegiu el vinagre, barregeu-ho i deixeu-ho bullir 1 minut més.
- Preparem all pelat i un pot esterilitzat per als bolets. Talleu els alls a tires i afegiu-los a la gerra. Posem els bolets calents en una gerra. Aboqueu els bolets amb l’adob. Afegiu-hi oli vegetal per sobre i tapeu-ho hermèticament amb una tapa.
- Retirem els bolets sota una manta calenta fins que es refredi completament.
Variacions de cuina
Tot i que la recepta és força senzilla, cal fer molts moviments i passos perquè aquesta funcioni. Tot i això, la recepta és força senzilla, és per això que, tenint al davant instruccions i una llista d’ingredients, triomfaràs. Un gran avantatge dels bolets escabetxats i altres productes adobats és que es conserven durant molt de temps. Podeu recollir els bolets de forma segura per a l’hivern i menjar-los tot l’hivern. I l’avantatge de l’escabetx casolà és que vosaltres mateixos feu bolets i sabeu què hi ha al banc.
Es poden servir bolets adobats a la taula de festes. Es combinen idealment amb qualsevol carn i peix. Els bolets també van bé amb puré de patates i altres plats secundaris. A més, a les amanides es poden afegir bolets adobats, és molt saborós. I aquests bolets no perden substàncies útils en la seva composició.
Recepta de vídeo
Mireu aquest vídeo per obtenir més informació sobre aquesta recepta. L’autor del vídeo compartirà el seu mètode d’escabetxar bolets i us dirà què cal fer per fer deliciosos els bolets. Teniu una bona vista!