Com aprendre a cuinar deliciós fetge de vedella amb crema agra 🥩

Electrodomèstics i estris de cuina: ganivet de cuina, paella, placa, cullerada, taula de tallar, estufa.

Els ingredients

Pas cuinar

1. Esbandim completament el fetge de vedella sota aigua corrent i la netegem de pel·lícules i venes addicionals. Talleu el fetge netejat a trossos petits (aproximadament 2 cm d’amplada). És recomanable que totes les peces siguin de la mateixa mida, aleshores es couran de forma uniforme i es veuran millor en un plat.
   
2. Aboqueu 200 grams de farina de blat blanc en un plat petit. Enganxeu cada tros de fetge a la farina i poseu-lo sobre un tauler de tall. Les rodanxes s’han de cobrir amb una lleugera capa de farina, que els donarà una fina crosta. No enrotlleu el fetge a la farina de manera liberal, en cas contrari caurà i cremarà durant el fregit.
   
3. Escalfeu una paella gran amb dues cullerades soperes d’oli vegetal a foc mitjà. Per cuinar, podeu utilitzar qualsevol oli vegetal (gira-sol, oliva o blat de moro). El més important és que s’ha d’afinar i lliure d’olors.
   
4. Col·loquem el fetge desossat en farina en una paella precalentada i fregim per tots els costats fins que estiguin daurats durant 5 minuts.
   
5. Es tallen tres cebes petites per mitges anelles. El mètode per picar cebes pot ser qualsevol, això no afecta el sabor del plat. Es pot tallar en cubs molt petits o anelles grans.
   
6. Afegiu les cebes picades al fetge en una paella, barregeu-ho i fregiu-ho tot junt a una tapa tancada. La ceba hauria de donar suc, en el qual sofregim el fetge.
   
7. Quan la ceba a la cassola es faci translúcida, podeu afegir la crema agra (3 cullerades). Barregeu bé els ingredients en una paella amb una cullera de manera que es reparteixi la crema agra.
   
8. Després afegim els condiments i les espècies desitjades. A la mateixa etapa, sal i pebre al gust. Coure el plat durant tres minuts més amb la tapa tancada. El fetge ha de suavitzar i absorbir l'aroma cremosa de la crema agra.
   

Opcions per complementar plats

• Perquè el fetge de vedella sigui molt suau i sucós, primer s’ha de remullar amb llet. Per fer-ho, aboqueu el producte amb tanta quantitat de llet perquè cobreixi completament el fetge. Deixeu-ho mitja hora. A continuació, traieu el fetge de la llet, assequeu-lo bé amb les tovalloles de paper i cuineu segons la recepta.
• La suavitat especial del fetge es pot aconseguir d’una altra manera: batent la cuina amb un martell. Al mateix temps, cal colpejar-lo amb molta cura i molta facilitat per no malmetre la delicada textura. A més, després d’aquestes manipulacions serà molt més fàcil separar la pel·lícula.
• Proveu d’afegir al fetge una petita quantitat d’alfàbrega fresca o seca i romaní. Són aquestes herbes picants que s’adapten millor a un producte d’aquest tipus, que faran que el seu gust sigui més suau i suau.

Recepta de vídeo

Aquest vídeo mostra una manera senzilla de cuinar el fetge tendre de vedella guisat en crema agra.