Cuinant deliciosos panets de col amb carn i arròs 🍲

Electrodomèstics i estris de cuina:

• paella
• una paella;
• ratllador;
• tauler de tall;
• catifa de cuina;
• ganivet de cuina;
• balances de cuina;
• tassa de mesurar.

Els ingredients

Pas cuinar

Com fer el farcit

1. Poseu la carn picada (1 kg) en un bol profund. Trenqueu-hi 1 ou de pollastre. Barregeu bé. Per a la col farcida és millor prendre carn picada de porc gras o carn de porc barrejada i carn mòlta.
   
2. Salar la carn picada al gust, afegir un polsim de pebre mòlt negre. Remeneu bé la carn picada.
   
3. Renteu les arrossades (150 grams) diverses vegades. Després del darrer rentat, l’aigua drenada de l’arròs ha de quedar clara. Afegiu l’arròs rentat a la carn picada, remeneu bé. Per a la sucositat de la carn picada, podeu afegir aigua, ceba picada fina, all, herbes (no s’indica a la recepta).
   

Preparació de fulles de col

1. Poseu una olla amb 2-3 litres d’aigua al foc. Aigua salada. La quantitat exacta d’aigua depèn de la mida de la cassola i de la mida de la col. Poseu la col a la cassola. Les forquilles de col no han de quedar menys que la meitat a l’aigua. Mestresses de casa hàbils per simplificar el desmuntatge del cap de col en làmines, tallades abans d'escriure el cap de la col.
   
2. Bulliu la col fins que les fulles estiguin a punt a la tapa a foc lent. Periòdicament (cada 3-5 minuts), traieu el cap d’aigua bullent, traieu les 3-4 fulles superiors i torneu a coure més. Tallar les venes gruixudes a les fulles de col amb un ganivet.
   

Com omplir

1. Rentar, pelar les pastanagues (1 gran) i la ceba. Fregueu les pastanagues en una ratlladura gruixuda, piqueu la ceba a daus petits.
   
2. Escalfeu una paella amb 50-60 ml d’oli vegetal a foc alt. Poseu les pastanagues ratllades i la ceba a la cassola. Remeneu-ho, sofregiu-ho a foc mitjà amb agitació constant durant 4-5 minuts o fins que les cebes siguin transparents.
   
3. En un bol amb 4 cullerades de pasta de tomàquet, aboqueu-hi 100 ml d’aigua, barregeu-ho bé. Afegiu a la cassola el tomàquet diluït amb aigua. Barregeu bé, porteu la barreja a ebullició.
   
4. Afegiu 700-800 ml d’aigua a la cassola, sal al gust, remeneu el contingut de la cassola.
   
5. Porteu el farcit a ebullició, aboqueu-hi 1 cullerada de la herba seca d’herbes italianes. Agiteu, reduiu el foc al mínim i enfosqueu les espècies durant 2-3 minuts més. En lloc d’aquesta barreja podeu utilitzar altres herbes i espècies.
   

Cuinant farcit de col

1. Poseu la fulla de col bullida en una taula o una estora de cuina. A la vora de la fulla de col, poseu una cullerada de carn picada.
   
2. Doblegueu el full amb un sobre. Repetiu l'operació amb tots els fulls.
   
3. Col·loqueu bé els rotllos de col acabats en una paella o guisat. Els experts culinaris aconsellen cada capa de col farcit per canviar el farcit resultant. Podeu posar fulles de llorer i pebre negre amb pèsols entre les capes (no s’especifica a la recepta).
   
4. Ompliu la capa superior amb el farcit que queda.
   
5. Tapem la cassola amb una tapa. Coure el plat a foc mínim durant 40-50 minuts.
   
6. En el moment de servir, poseu unes cullerades cullerades de crema agra (150 ml) a cada plat. Guarniu amb cebes verdes picades fines (5-6 tiges).
   

Recepta de vídeo

Podeu veure com es preparen els panets de col a partir de carn i arròs al vídeo següent. L’amfitriona mostra i explica cada pas en detall.

Altres receptes de col