Electrodomèstics i estris de cuina: tassa de mesurar, ratlladora, paella de paret gruixuda, fogó.
Els ingredients
| Pastes "Nius" | 10 peces |
| Cebes | 1 unitat |
| Pastanagues | 1 unitat |
| Carn de porc picada | 350 g |
| Formatge dur | 100 g |
| Pasta de tomàquet | 2 cda. l |
| Oli vegetal (gira-sol) | 1 cda. l |
| Aigua bullida | 1 litre |
| Espècies seques | 5-7 g |
| Sal comuna | ¼ cullerada |
| Tota màxima de terra | ¼ cullerada |
Pas cuinar
Preparació del farcit
- Tallem una ceba de mida mitjana a daus petits, freguem una pastanaga en una ratlladora fina.
- Escalfem una paella fonda de paret gruixuda i hi aboquem una cullerada d’oli vegetal refinat.
- Repartim la ceba i la pastanaga ratllada sobre una superfície escalfada, fregim a foc mitjà fins que la ceba tingui una tonalitat daurada i les verdures donaran excés d’humitat.
- Les verdures fregides es transfereixen a un bol profund i es barregen amb 350 g de carn picada. Podeu prendre carn picada de qualsevol carn (pollastre, vedella, barrejat). El millor és cuinar-lo tu mateix a partir de trossos de carn seleccionats, afegir greix o llard al gust. Així estarà assegurat de la qualitat perfecta del producte.
- Afegiu ¼ cullerada al mateix bol. sal de taula (al gust), barreja la mateixa quantitat de pessic, pebre mòlt i les herbes o espècies seques preferides. Deixem el farcit acabat en infusió durant 10 minuts.
Muntatge de plats
- La quantitat de farcit resultant està dissenyada per a 10 nius de mida mitjana. A les botigues hi ha nius de diverses formes i mides, per la qual cosa s'ha de centrar en l'ull. Cada producte d’aquest tipus té un escot al seu interior, on hi posem el farcit acabat. Intentem omplir amb més força, i el plat resultarà més sucós.
- Els nius de pasta formats es col·loquen en una paella de paret gruixuda.
- Preparem el farcit de la manera següent: en un litre d’aigua bullida, afegim dues cullerades de pasta de tomàquet, afegim lleugerament sal.
- Agiteu fins que la pasta es dissolgui completament en aigua i formi la uniformitat.
- Introduïm el farcit en una paella amb parets gruixudes al llarg de la paret perquè no s’abordi directament sobre els nius. Hauria de cobrir el fons una mica menys de la meitat.
- Posem a foc lent uns 15 minuts sota una tapa tancada. I aquesta vegada s’ha de posar el plat i la pasta ha de quedar suau.
- Mentre es guisen els nius de pasta, fregem amb una ratlladora fina 100 grams de formatge dur. Podeu prendre absolutament qualsevol formatge i, a més, controlen el gust i el contingut de greix del plat. Espolseu els nius durant 15 minuts ruixats amb formatge ratllat i deixeu-ho guisar durant 5 minuts més.
- Transferim els productes acabats al plat i els decorem amb herbes fresques.
Opcions d'emplenament
Els nius de pastes són bons perquè són molt fàcils de preparar i es poden condimentar amb diversos farciments. El farcit clàssic de carn picada es pot complementar de diverses maneres senzilles i, alhora, donar un gust nou al plat.
- Quan formeu el farcit, afegiu-hi el pebre vermell i la ceba vermella, picada a daus petits, a la carn picada i afegiu-hi un munt d’alfàbrega fresca picada finament. Aquests components proporcionen al plat familiar altres característiques gustatives.
- Utilitzeu formatge ratllat quan farciu pasta. Només 50-70 grams de formatge dur afegirà tendresa a la carn picada i, quan es talli, els nius semblaran encara més apetitosos.
- Farcit cremós. Per substituir el tomàquet, podeu utilitzar un farcit més suau. Per fer-ho, afegiu 50 ml de nata a un litre d’aigua i ompliu-lo amb els nius formats.
Recepta de vídeo
Aquest vídeo us ajudarà a aprendre ràpidament a cuinar nius de pasta, fins i tot per als cuiners més joves.
Benvolguts lectors, ja heu preparat aquest plat? Quins complements de pasta preferiu? Escriviu els comentaris.
Altres receptes de pasta
Que passeu una bona lectura!