Electrodomèstics i estris de cuina
- dos pots;
- batre;
- escàpula;
- un tamís;
- Bol
- un got.
Els ingredients
- Sucre - 240 g
- Aigua - 150 ml
- Cacau en pols - 80 g
- Crema 33% - 160 ml
- Gelatina - 14 g
Pas cuinar
- Aboqueu gelatina en un got amb 70 mil·lilitres d’aigua. Sortim.
- Tamisar el cacau en pols.
- En una paella amb un fons gruixut, coure l’almívar del sucre i 80 mil·lilitres d’aigua. El xarop estarà a punt quan el sucre s’hagi dissolt completament.
- Afegiu el cacau en pols i, sense parar de batre, uniformit.
- Cuinem a foc mitjà, remenant constantment, durant un parell de minuts.
- En una altra paella, escalfeu la nata.
- Quan la crema comenci a bullir, afegiu la gelatina i remeneu fins que es dissolgui completament. Aboqueu la crema al xarop i barregeu-ho fins que quedi suau. Coure un minut més a foc mitjà.
- Bateu la guinda de xocolata amb una batedora.
- Cobrim amb pel·lícula aferrissada perquè reposi a la superfície del vidre. Enviem a la nevera durant un dia.
- Abans d’utilitzar la guinda, escalfeu-la a 30 graus. La coca ha de ser ben refrigerada abans de glaçar. Fet!
Variacions de cuina
La preparació d’un glaç tan meravellós necessita molt de temps. Tanmateix, dediqueu més temps a l’espera que es congeli la guinda. De fet, no trigareu més de 20-30 minuts a coure la glaçada i la resta del temps es passarà a l’espera. Aquest tipus de guinda es pot utilitzar per decorar diversos pastissos, pastissos, eclairs i cupcakes.
A més del vidre, es poden utilitzar molts productes i dispositius diferents com a decoració. Pot ser fruites i fruites fresques o congelades. Pot ser fruites i escabetxades. Podeu decorar pastissos amb diversos pols, coco, xocolata ratllada o patrons de xocolata. A més, podeu decorar pastissos grans amb diversos pastissos i magdalenes (per exemple, un pastís de macarrons francesos és apte per a la decoració).
Recepta de vídeo
Mireu aquest vídeo per aprendre a elaborar la guinda del pastís. L’autor del vídeo compartirà la seva recepta d’esmalt, i la podeu repetir fàcilment. Que tingueu una bona vista!