Electrodomèstics i estris de cuina:2 paelles amb tapa, taula de tallar, ganivet, culleradeta, cullerada, tovalloles de paper, paella.
Els ingredients
| Cames de pollastre | 8 peces |
| Patata | 700 g |
| Ceba vermella | 1 unitat |
| Alls | 5-6 dents |
| Bolets | 300 g |
| Pancetta | 100 g |
| Caldo de pollastre | 250-300 ml |
| Farigola | 2-3 branques |
| Romaní | 2-3 branques |
| Julivert | 1 munt |
| Sal | tastar |
| Pebre negre mòlt | tastar |
| Oli d’oliva | 2 cda. l |
| Fulla de llorer | 1-2 unitats. |
| Aiguardent | 1 cda. l |
| Greix d’oca | 1 cda. l |
Pas cuinar
Pollastre
- Rentem les potes de pollastre sota l’aigua corrent i les assequem amb les tovalloles de paper. Espolseu sal i pebre pels dos costats i fregueu les espècies sota la pell.
- Escalfem la cassola a la cuina i hi aboquem 2 cullerades. l oli d’oliva. Quan també s'escalfi una mica, poseu les potes de pollastre. Fregiu-les a foc mitjà i torneu-les periòdicament.
- Rentem els alls (3-4 dents) i, sense pelar-lo, el premem amb un ganivet perquè es desenvolupi activament el suc i els olis.
- Trossegem els bolets rentats a trossos grans i la pancetta en daus petits (en el seu defecte, substituïm-los per cansalada, perol o cansalada regular).
- Preneu un raig de farigola i un raig de romaní i traieu-ne les fulles. Les utilitzem, però ja no cal la tija.
- Afegiu la pancetta picada a la cassola: es guisarà amb pollastre i us donarà un aroma deliciós.
- Llangeu els alls trinxats, els bolets picats, les fulles de llorer i la farigola i les fulles de romaní. Barregeu els ingredients i continueu-los a sofregir. Aboqueu a la cassola 1 cda. l Aiguardent (es pot substituir per conyac) i utilitzeu el mètode Flambe: feu foc a l’aiguardent del cremador i poseu els ingredients en contacte amb una flama oberta. En el procés de flambe es cremarà tot l’alcohol d’aiguardent, s’apagarà el foc, però l’aroma i el sabor de la beguda quedaran.
- Afegiu 250 ml de brou de pollastre al plat i deixeu que la carn i els bolets estiguin guisats durant 10-15 minuts i, tot seguit, cobriu i coure aproximadament el mateix. Per deixar l'excés de vapor, deixeu un petit buit entre la tapa i la cassola.
Patata
- Les patates rentades es tallen en cercles i es tiren a aigua salada bullint durant 5-7 minuts. Cuinem directament amb la pela sense pelar.
- Poseu 1 cullerada a la cassola. l greix d’oca (es pot substituir per mantega o qualsevol oli vegetal) i comenceu a fregir les patates fins que aparegui una escorça daurada. Netejem i piquem les cebes a trossos petits, traiem uns grans dents d'all i picem les fulles de farigola i romaní, com per cuinar el pollastre. Esbandiu i piqueu el julivert amb un ganivet.
- Escampar la ceba, els alls i les herbes en una paella. Barregem els ingredients perquè les patates quedin saturades amb les aromes d’herbes i greixos d’oca. Fregiu les patates fins que estiguin tendres 10-15 minuts.
- Durant aquest temps, el pollastre s’ha de coure, de manera que els dos plats estaran calents i es poden servir junts. Posem tot en un plat de servir profund i cridem a la família a taula.
Recepta de vídeo
Les receptes de Gordon Ramsay es distingeixen per la seva sofisticació i gran professionalitat, per tant, per preparar perfectament el plat, repetint darrere del xef, veure el material en vídeo d’aquest plat.
Sí, les mans del xef Ramsey fan veritables miracles quan arriba darrere de l'estufa, però ara podeu cuinar fricassee de pollastre amb patates no pitjor que ell, perquè coneixeu la recepta adequada.No hi ha res complicat i exòtic en la paraula "fricassee"; es tradueix del francès com "tot tipus de coses". De fet, el principi principal de la cuina és treure el màxim de productes saborosos de la nevera i afegir espècies aromàtiques. Voila! Un bon sopar de carns i plats preparats està a punt. Si ja heu preparat aquest plat abans, compartiu la vostra experiència en els comentaris, perquè això ajudarà definitivament als principiants a fer front a la incertesa. Bon apetit i experiències culinàries d’èxit.
Altres receptes d’aviram
Que passeu una bona lectura!