Electrodomèstics i estris de cuina:
- un forn;
- una planxa;
- paper pergamí (paper de cocció);
- un bol;
- una cullera;
- tamís per tamisar farina;
- film aferrat.
Els ingredients
| Farina | 1 tassa per 250 ml (150-160 g) |
| Mantega | 115-120 g |
| Sucre en pols | 2,5 cda. l |
| Sal | 1/4 Art. l |
| Ou de pollastre | 1 unitat |
| Per a la decoració: sucre marró i blanc | a voluntat |
Pas cuinar
Cuina de massa
- Agafem 115-120 g de mantega a temperatura ambient i ho barregem durant aproximadament un minut. L’oli hauria de ser cremós i uniforme.
- Tamisar a l'oli 2,5 cullerades. l sucre en pols.
- Afegim sal i barregem bé durant diversos minuts perquè la massa sigui homogènia. Prenem un ou a temperatura ambient i separem el rovell de la proteïna. A la massa, afegiu-hi només el rovell i deixeu la proteïna per greixar les galetes. Barrejar fins que quedi suau.
- A la massa resultant, tamisem 1 tassa (250 ml) de farina o 150-160 g.
- Amassem la massa. La farina ha de quedar mullada i la massa ha de tenir un aspecte terrós.
- Repartim la massa sobre un embolcall de plàstic i formem un petit tronc per tal que el diàmetre al llarg de tota la longitud sigui aproximadament el mateix. Envolteu la pel·lícula enganxada i poseu-la a la nevera durant 2 hores.
Cuinar
- Al cap de 2 hores traiem la massa. S’ha tornat sòlid i ara és més fàcil treballar-hi. Dividiu la massa en dues meitats. Tornem una a la nevera. Greixeu la segona meitat amb proteïna i salpebreu amb sucre moreno.
- Talleu la massa a trossos d’uns 8 mm.
- Disposar sobre una fulla de forn recoberta de paper pergamí.
- Traiem la segona meitat de la massa de la nevera i fem el mateix. Greixeu amb proteïna, salpebreu de sucre blanc, talleu-les a trossos d’uns 8 mm de gruix i repartiu-les en un forn. Posem la planxa al forn, escalfada a 180 graus, durant 20-23 minuts. Deixem les galetes acabades durant diversos minuts sobre una làmina de cocció, després les transferim al bastidor fins que es refredin completament.
Mètodes de decoració i opcions de servei
Les galetes són un plat força versàtil, que es pot servir a la taula amb begudes com ara: te, cafè, suc, llimonada, compota, uzvar, kefir, llet, cacau. Normalment, les galetes s’inclouen a les files dels dolços i se serveixen a la taula amb dolços, pastissos, fruites després dels plats principals. Però és possible utilitzar galetes com a aperitius, si el feu més salat o neutral.
Pel que fa a les galetes Saber franceses, és costum fer-lo dolç, ja que sense el sucre glaç la massa no tindrà la textura correcta.
Podeu decorar galetes al vostre criteri:
- sucre (blanc, marró), com en aquesta recepta;
- sucre glaç;
- melmelada;
- amb guinda;
- fruits secs;
- xocolata
- coco.
Recepta de vídeo
En aquest vídeo podreu veure tots els passos per preparar una senzilla i deliciosa galeta sable francesa.