Truita al forn amb verdures: una recepta saborosa i saludable

Electrodomèstics i estris de cuina:

• un forn;
• cuina;
• una planxa;
• balances de cuina i altres accessoris de mesura;
• paper de forn;
• ganivet afilat;
• tauler de tall;
• una paella;
• fil gruixut i agulla.

Els ingredients

Pas cuinar

Prepareu les verdures

1. Pelem les cebes amb un pes aproximat de 200 g, i després esbandim bé i les tallem a trossos grans.
   
2. Renteu bé l’albergínia amb un pes d’uns 100 g i després talleu la tija i piqueu la verdura en cubs petits d’1x1 cm.
   
3. Mesurem uns 250 g de tomàquets, tallem la tija i, després, els triturem a daus mitjans.
   

Cuina les verdures

1. Escalfem la cassola, després de què hi aboquem 20 ml d’oli vegetal. Tan aviat com l’oli s’escalfi fort, redueixi el foc a foc baix i repartiu la ceba picada.
   
2. Fregiu la ceba fins que aparegui una crosta daurada i, a continuació, afegiu-hi l’albergínia triturada.
   
3. Fregim els ingredients durant 3-5 minuts, després dels quals hi afegim els tomàquets trossejats.
   
4. Fregiu la barreja vegetal durant 5-7 minuts més, remenant-la de tant en tant.
   
5. Espolseu les verdures toves preparades amb una espècia per a les verdures, després que deixem la massa refredada a temperatura ambient. Si no teniu espècies per a verdures, substituïu-la per una barreja de julivert sec o fresc, anet, cilantro, sal i pebre negre mòlt.
   

Prepareu el peix

1. Netegem la truita amb un pes aproximat de 750 g de les escates i, després, rentem el peix amb aigua corrent freda. Tireu amb cura els interiors, després de fer una incisió longitudinal al llarg de la cavitat abdominal.
   
2. Tallem les brànquies, traiem amb cura l’himen negre, que pot fer malbé el gust del peix, donant-li una amargor innecessària.
   
3. Fent talls petits, talleu amb cura el filet de la carena.
   
4. Tan aviat com es remou la carena, despleguem el peix i traiem o tallem tots els ossos costals i petits.
   

Peix d'escabetx

1. Espolseu el filet de peix preparat amb espècies de peix. Si no fos així, es pot substituir per una barreja d'alfàbrega, pell de llimona, llavors de carabassa i sàlvia. A continuació, salpebreu bé la truita, centrant-vos únicament en el seu propi gust.
   
2. Ruixem el peix amb 15-20 ml de suc de llimona, repartint-lo uniformement per tota la superfície. Deixem el peix adobat en aquest estat durant 10-15 minuts.
   

Remenem i enfornem la truita

1. Escampem les verdures refredades estrictament al mig de la truita desplegada.
   
2. En lloc de tallar brànquies, poseu una llesca de llimona al cap del peix.
   
3. Enfilem un fil gruixut en una agulla gran i cosim el peix amb puntades freqüents, començant pel cap i acabant amb la cua.
   
4. Cobrim la fulla de forn amb paper de cocció, sobre el qual farcim la truita farcida. Poseu el peix cosit cap avall. Escalfem el forn a una temperatura de 200 ºC. Posem al forn una planxa amb un producte farcit. Coure el peix almenys mitja hora. Passats els 30 minuts, traieu la truita del forn i la deixeu reposar durant 10 minuts.
   
5. Serviu el peix amb llesques de tomàquet i llimona.
   

Recepta de vídeo

Després de revisar aquest vídeo, aprens ràpidament a cuinar truites farcides de verdures, cuites al forn.

Altres receptes de peix