Electrodomèstics i estris de cuina:balances de cuina, copa de mesura, ganivet, bols, liquadora, estofat amb un fons gruixut, batut, estufa, tamís fi, motlle de gelat, pell film, congelador.
Els ingredients
| Pistaches, sense pelar, sense aturar | 200 g |
| Crema 33-35% | 500 ml |
| Llet | 250 ml |
| Ous | 4 ulls |
| Sucre | 200 g |
| Extracte de vainilla / vainilla / sucre de vainilla | 1 bote / 1 cullerada / 10 g |
| Aigua bullent | 0,5 l |
Pas cuinar
- Peleu bé 200 g de festucs de closca.
- Aboqueu fruits secs de 0,5 litres d’aigua bullint. Deixeu-ho reposar uns 20 minuts; després, la closca es tornarà tova i fàcil de netejar.
- Separeu els rovells de les proteïnes en 4 ous de pollastre. Per al gelat només calen rovells. Les proteïnes es poden congelar i utilitzar més endavant.
- Enviem els fruits secs pelats a la batedora i hi aboquem 250 ml de llet.
- Tritureu els pistatxos amb llet a gran velocitat durant 2 minuts.
- Aboqueu 500 ml de crema de greix (33-35%) en un guisat de fons gruixut. Afegiu-hi la barreja de pistatxo.
- Aboqueu també 100 g de sucre.
- Tallem la beina de vainilla i obtenim les llavors (en lloc d’ella, podeu prendre 1 culleradeta d’extracte de vainilla o 10 g de sucre vainillat).
- Col·loquem llavors i beines en un guisat. Aboqueu 100 g de sucre als rovells i batu-ho bé amb una batuda fins que es tornin lleugers i augmentin de volum.
- Poseu la cocció al foc i, sense parar de remenar, porteu la barreja a ebullició. Tan bon punt comencin a aparèixer bombolles a la superfície, apagueu el foc. Als rovells batuts, afegiu-hi la barreja de llet pistatxo. Això s’ha de fer en porcions petites, batent constantment amb un batut perquè els rovells no s’enrotllen. Aboqueu tota la massa en una estufa i poseu-la en una estufa encenent un foc lleuger.
- Bulliu la barreja, remenant-la constantment i evitant que bulli. Tan aviat com la crema comença a espessir-se, retireu-la del foc. Passar la barreja per un tamís fi.
- Aboqueu la massa al motlle i deixeu-la refredar. Per accelerar el procés, podeu configurar el motlle en un recipient amb aigua amb gel.
- Agiteu periòdicament la barreja de refrigeració, evitant que es formi la pel·lícula.
- Quan la barreja arriba a temperatura ambient - tanqueu el formulari amb film adhesiu i instal·leu-lo al congelador. Cada 40 minuts (per si fixem un temporitzador!) Traiem un motlle i barregem bé el gelat, fins que s’endureixi, s’haurà de fer unes 4-5 vegades. Si teniu un gelateria, podeu fer-ho sense barrejar molèsties. Podeu servir gelats afegint dolços al vostre gust.
Recepta de vídeo
Al vídeo podeu veure amb detall totes les etapes de preparació d’un meravellós postre: un deliciós gelat de pistatxo.
I què us sentiu, benvolguts lectors, sobre el gelat de pistatxo? Si heu intentat cuinar-lo segons la recepta proposada, escriviu les vostres impressions.