Electrodomèstics i estris de cuina:
- cuina;
- tauler de tall;
- ganivets afilats: grans i petits;
- grans bols profunds (2 peces);
- una cullera gran per barrejar;
- culleradeta i cullerada;
- paella gran amb un fons gruixut;
- desnatador;
- cullerot;
- un tamís;
- una tovallola de cuina;
- estris per servir.
Els ingredients
| Producte | Quantitat |
| Cebes | 3 caps |
| Fossa bulbosa | discreció |
| Carpa de miralls | 4 kg (aproximadament 2 unitats) |
| Pastanaga (mida mitjana) | 4 ulls |
| Remolatxa | 2 peces |
| Ous | 4 ulls |
| Pa blanc | 250-300 g |
| Sal | 3 culleradetes |
| Sucre | 2 cullerades |
| Pebre mòlt | 1 cullerada (no complet) |
| Aigua potable | 1 pila |
| Aigua bullent | 1-1,5 l |
Pas cuinar
Preparació de verdures i pa
- Esbandiu les cebes (3 caps) i les peleu. Talleu una ceba a anelles i les altres dues a trossos petits perquè es puguin passar per una picadora de carn. No descarteu la closca, caldrà per a més cocció.
- Talleu una llesca llarga (250-300 g) a rodanxes, poseu-la en un bol profund i mulleu-la d’aigua (cal aproximadament 1 got d’aigua potable).
- Peleu les pastanagues (4 peces) i la remolatxa (2 unitats), esbandiu bé en aigua i talleu a cercles prims.
Preparació de peix
- 2 carpes grans (pes total aproximadament 4 kg) renteu-les bé amb aigua i traieu-ne escates. Les aletes també es poden eliminar a voluntat. A continuació, talleu el cap i talleu la carcassa a trossos de 2,5-3 cm de gruix.
- De cada peça i del cap amb un ganivet petit i molt afilat, talleu la carn. Dobleguem la polpa en un bol i la pell de l’os en un altre, encara la necessitem.
Carn picada
- Tireu la polpa de peix, 2 caps de ceba i el pa xopat en aigua a través d’un molinet de carn, que s’ha de preprimir.
- Afegiu-hi sal (2 cullerades), pebre mòlt (1 cullerada), barregeu-ho bé.
- A continuació, afegiu els ous crus de pollastre (4 ulls).
- Barregeu bé tots els ingredients perquè la carn picada sigui uniforme.
Ja ho sabeu? Per no córrer riscos, és convenient que primer trenqueu cada ou en un bol separat, assegureu-vos que sigui fresc i, tot seguit, afegiu-lo a la carn picada.
Embotir peix i donar forma a un plat
- A continuació, omple cada tros de peix i el cap amb carn picada.
- Ara cal agafar una paella gran amb un fons gruixut, posar la closca a la part inferior, a sobre una capa de remolatxa, i després cercles de pastanagues.
- Poseu les cues i els ossos restants a sobre de les pastanagues i poseu-hi anelles de ceba al damunt.
- A continuació, poseu la primera capa de peix (primer poseu els caps farcits i després els trossos).
- Col·loqueu remolatxes, pastanagues i cebes al damunt i entre llesques. A continuació, de nou una capa de peix.
- Es poden formar talls a partir de la carn picada restant i posar-los a sobre del peix. Espolseu amb les verdures que queden per sobre. Es pot col·locar la remolatxa entre la cassola i el peix, de manera que durant la cocció no s’enganxi i no s’enganxi a les vores.
Ja ho sabeu? Per tal que el farcit no s’enganxi als dits i sigui convenient farcir, heu de posar un bol d’aigua al vostre costat i endinsar-vos-hi constantment els dits.
Cuinar peixos
- Aboqueu aigua bullent a la cassola a través d’una cullera ranura perquè l’aigua cobreixi completament el peix.
- Posar al foc, deixar bullir i coure a foc lent durant 1,5 hores.
- A continuació, afegiu sal al gust, sucre (2 culleradetes) i deixeu-ho coure una altra hora fins que estigui cuit.
- Poseu el peix acabat en un plat, tireu-hi la yushka colada al damunt i deixeu-la refredar.Quan el peix s’hagi refredat, envieu-lo a la nevera i quan la yushka s’endureixi, es pot servir el plat.
Recepta de vídeo
Us presentem un vídeo amb instruccions detallades i pas a pas per preparar uns peixos farcits deliciosos, perfumats i nutritius.
Heu intentat cuinar peix d’una manera tan insòlita? Si no és així, assegureu-vos de provar. Un plat així, sens dubte, agradarà a la vostra família i amics. Utilitzeu aquesta recepta i deixeu els vostres comentaris i impressions als comentaris. I també compartiu les vostres opcions de cuina de peix farcit.