Electrodomèstics i estris de cuina: un conjunt de plats de diferents profunditats, estufes, tovalloles de paper, molinet de carn, tauler de tallar, ganivet, morter i pestell, culleradeta
Els ingredients
| Cigrons | 1 kg |
| Cebes | 2 peces |
| Cilantro | 2 grans bigues |
| Pèsols negres | 1 cullerada |
| Zira | 1 cullerada |
| Coriandre | 1 cullerada |
| Alls secs | 1 cullerada |
| Sal | 1 cullerada |
Pas cuinar
Prepareu els ingredients
- Esbandiu bé 1 kg de cigró i ompliu-lo amb aigua neta. Ho donem a inflar durant 10-12 hores, de manera que gràcies al gluten es motlle millor i es manté en forma.
- Peleu 2 cebes mitjanes d'anelles i arrels. Les cebes vermelles dolces són excel·lents, però les habituals. Talleu-lo a quarts o vuitè.
- Rentem 2 grans grans de coriandre. Haurien de tenir gairebé 100 g de pes. Els tallem prou grans. Si realment no us agrada el coriandre, substituïu-lo per anet o julivert, però el plat patirà.
Cuinant Falafel
- Agafeu 1 cullerada. pebrots negres, zira, coriandre, alls secs i sal. Tritureu-los junts amb un morter i un plom. Si no ho són, prenem totes aquestes espècies en forma de terra.
- Passem els productes mitjançant una picadora de carn en la següent seqüència: cigrons, ceba, coriandre. A continuació, afegiu-hi totes les espècies i amasseu la carn de forquilla homogènia. Deixeu-ho en remull durant 30-40 minuts.
- Després d’això, fem petits tallats rodons o ovalats a partir de carn picada. Les col·loquem en un lloc convenient al costat de l'estufa.
- Aboqueu al forn uns aproximadament ½ litre d’oli vegetal. Ho escalfem a temperatura molt alta.
- Un a un, submergeix les talls a l'oli bullint i sofregiu-les fins que aparegui una escorça daurada marronosa. És important no sobreexposar les fal·lules perquè no es cremin.
- Posem els productes acabats a les tovalloles de paper per drenar l’excés de greix. Serviu falafel calent o fred amb salsa de tomàquet i blanc, verdures i pita.
Recepta de vídeo
Per entendre millor què és falafel i com cuinar-lo correctament, mireu la recepta del vídeo. El seu autor se centrarà en els errors habituals que es poden cometre en crear un plat.
Així que vas aprendre a cuinar aquest bon plat oriental amb un nom inusual. Falafel va guanyant popularitat d’any en any: es prepara com a substitut dels trinquets de carn, afegits a xaman vegan. Els beneficis dels cigrons com a producte també són difícils de sobreestimar. I el fet que hàgiu dominat aquesta recepta és molt bo.