Eriçons picats amb arròs: els secrets d’un deliciós sopar

Electrodomèstics i estris de cuina:

• ganivet de cuina - 1 unitat
• ganivet per pelar verdures - 1 unitat.
• tauler de tall - 2 peces.
• paella (4-5 l) - 1 peça.
• paella (1,5-2 L) - 1 peça.
• bol picat - 1 peça.
• paella - 1 unitat.
• espàtula de cuina - 1 peça.
• tamís de malla fina per rentar arròs - 1 unitat.
• amoladora fina - 1 unitat.
• tetera o paella per a aigua bullent (1-1,5 l) - 1 peça.
• tovalloles o tovallons de paper: per consum
• estufa o fogó
• plaques per donar.

Els ingredients

Pas cuinar

1. Pelem les pastanagues (1 peça) de la pela, pelem les cebes (1 unitat), encenem el fogó per escalfar-se, hi posem una paella amb oli vegetal.
   
2. Talleu les cebes a daus mitjans, talleu les pastanagues a daus petits.
   
3. Posem les cebes i les pastanagues en una paella escalfada, les passem, remenant amb una espàtula de cuina. En el procés, podeu afegir una mica d’aigua per suavitzar les pastanagues. Al final del procés, afegiu 2 cda. l Pasta de tomàquet, barreja.
   
4. Posem aigua bullent (600-800 ml). Rentem carn de porc (300 g) i vedella (300 g) sota aigua corrent, mullem-nos amb les tovalloles de paper. Utilitzant un tamís, rentem 200 g d’arròs a l’aigua corrent, el carregem en una paella d’1,5-2 litres, aboquem aigua bullent (podeu abocar més aigua), sal al gust, cuinem fins a la meitat cuita, uns 7-10 minuts.
   
5. Mentre les verdures s’estan desfent i l’arròs es cou, tallem la carn a trossos petits per triturar-la. En un bol per a la carn picada, triturar la carn en un rectificador de carn.
   
6. Transferim les verdures preparades al fons de la cassola (4-5 l), triturem les pastanagues i les cebes restants en una picadora de carn en un bol amb carn. Salar, pebre la carn picada a gust, afegir-hi 20-30 g d’aigua freda per afegir sucositat, barrejar-la amb una espàtula.
   
7. Eliminem l'arròs cuit en un tamís i el rentem sota aigua corrent freda.
   
8. Netegem 1 unitat. cebes, tallades a mitges anelles. Posem aigua bullent (600-800 ml).
   
9. Afegiu l’arròs al bol amb la carn picada, barregeu amb cura la massa amb les mans fins que quedi suau.
   
10. Formem eriços rodons, d’uns 5 cm de diàmetre, els posem en una paella amb verdures. Entre les capes dels eriçons fem una capa de ceba tallada a mitges anelles.
    
11. Afegiu la fulla de llorer (1 unitat), els grans de pebre (5-7 unitats). Amb molta cura, aboqueu aigua bullent a la paret de la paella amb eriçons perquè cobreixi lleugerament la seva capa superior.
    
12. Posem els eriçons a la cuina, deixem bullir, reduïm el foc i tapem la cassola amb una tapa. Al cap de 7-10 minuts obriu la tapa de la cassola i afegiu-la a la salsa, sense remenar, 3 cda. l crema agra, tanqueu la tapa i deixeu-los coure els eriçons fins que estiguin tendres.
13. Quan els eriçons augmenten de mida, havent absorbit el líquid i la crema agrícola es dissol en salsa, els eriçons estan a punt.
    

Bona gana!

Recepta de vídeo

Com cuinar eriçons molt saborosos i de boca de porc picat i vedella, com donar-los la mateixa forma de la manera original, com es diferencien els eriçons de les mandonguilles ordinàries, aprendràs al vídeo proposat.

Altres receptes de la cutlet