Bolls d'all: recepta pas a pas amb 🍞 foto

Electrodomèstics i estris de cuina: boleta, recipient sec per a la massa, ganivet, embolcall de cuina, paper de forn, paper pergamí, forn.

Els ingredients

Producte	Quantitat
Farina	450 g
Sal	0,5 culleradetes
Sucre	25 g
Llevat sec	5 g (o 15 g fresc)
Mantega	120 g
Alls	6 dents
Rovell d’ou	1 unitat
Anet fresc	1 munt

Pas cuinar

Per començar, afegiu el llevat i el sucre al sèrum tèbia. En lloc de sèrum, podeu utilitzar llet. Barregeu bé.
Afegiu dues cullerades de farina de la mateixa manera. Barregeu també bé.
Deixeu la massa resultant en un lloc càlid durant quinze minuts. Al final del temps, la massa hauria d’augmentar de volum i adquirir un espum característic.
En aquest punt, afegiu-hi sal i barregeu suaument amb un batut.
Afegiu-hi la farina de tant en tant, i comenceu a pastar la massa.
Després de pastar-lo, recolliu-lo en un terròs.
Afegiu la mantega. Barregeu bé la mantega i la barregeu bé a la massa.
Quan la massa quedi molt enganxosa, traieu-la del bol i poseu-la a la superfície de treball, on continueu amassant-la, afegint-hi periòdicament farina. No cal afegir massa farina, ja que la massa quedarà confitada. Amassem la massa durant set a deu minuts.
Al principi serà molt enganxós, però al final es reunirà en un sòlid tros. La massa és molt suau, molt tendra, elàstica i absolutament no s’enganxa a les mans.
Per fer que la massa s’augmenti de volum, transfereixi l’aixafar acabat a un recipient net i sec. Tapeu el recipient amb pel·lícula aferradora i deixeu-lo en un lloc càlid durant una hora.
Passat el temps necessari, traieu la massa del bol i dividiu-la en deu parts iguals.
Agafeu un tros de massa, enrotlleu-lo i formeu una bola. No cal fer farina per això.
Agafeu un full de cocció, tapeu-lo amb paper pergamí i, a continuació, poseu-hi les boles acabades. Les boles necessiten una mica aplanades.
Cobriu les coques de massa resultants amb una tovallola seca. Deixeu-ho en un lloc càlid durant vint minuts. Les blanques de la pell han d’augmentar de volum.
Des de dalt, s’han d’engreixar amb un rovell d’ou agitat amb llet.
Picar finament l’all i l’anet per al farcit.
Barrejar amb mantega suau. Quan el farcit estigui a punt, per comoditat, podeu transferir-lo a una bossa d'un sol ús.
Feu un tall profund al centre de cadascun dels blancs amb un ganivet, però no fins al final.
Ompliu cada incisió amb un farcit prèviament preparat.
Envieu la peça a coure un forn preescalfat a 180 graus. El temps de cocció és aproximadament de quinze a vint minuts. Després de la cocció de la massa, deixeu que els pastes es refredin lleugerament abans de servir-los. El plat resulta suau, tendre, bombollós per dins i, el més important, gustós i satisfactor.