Amanida César de gambes: una recepta deliciosa 🥗

Electrodomèstics i estris de cuina:

• estufa o fogó;
• una paella;
• ratllador;
• tauler de tall;
• un ganivet;
• recipient per barrejar salsa;
• tovalloles de paper (si cal);
• capacitat profunda;
• plat d’amanides;
• paleta per remenar.

Els ingredients

Pas cuinar

1. En un recipient net, afegiu 80 g de maionesa.
   
2. Preneu aproximadament 1/4 de llima i tireu-ne el suc a la maionesa. Barrejar. Freguem la meitat de gra d'all a la ratlladora fina i també enviem al bol amb maionesa.
   
3. Agafem 10 g de filet d’anxova, piquem i també enviem al bol amb maionesa. Per fer que la salsa sigui homogènia i que no es trobi amb llesques d’anxova, podeu triturar-la addicionalment amb una batedora, però això no és necessari.
   
4. Afegiu també 5 g de salsa Worcester, 1/2 cullerada a la barreja resultant. litre de formatge parmesà ratllat i barregeu-ho de nou (si la barreja resulta massa gruixuda, podeu afegir 1 - 2 cullerades d'aigua i barregeu-ho bé de nou).
   
5. Deixem de banda la salsa resultant i la deixem coure una mica. Prenem 150 - 200 g de gambes descongelades (podeu prendre encara més a gust), les rentem a fons, les netegem (de la closca i els intestins) i les tallem en 2 parts si les gambes són prou grans.
   
6. Posem la cassola al foc i hi aboquem al voltant de 3 cullerades. l oli vegetal.
   
7. Tritureu 1 gra d'all amb el costat pla d'un ganivet i poseu-hi un oli ben escalfat (fregiu-lo durant 1 minut, literalment, i traieu-lo). Utilitzant tovalloles de paper, netegeu bé les gambes de la humitat (si cal) i envieu-lo a la cassola (les gambes s’han de fregir amb un oli calent).
   
8. Fregiu les gambes literalment de 30-60 segons fins que es blanquegin i es daurin lleugerament (les gambes no han de deixar que el suc i s’escapi massa, perquè llavors serà difícil mastegar).
   
9. Les fulles d'enciam romano (uns 200 g) es renten i es trinxen manualment en rodanxes de mida mitjana, col·locades en un recipient profund.
   
10. Afegiu literalment 1 - 2 cullerades a l’amanida. l salsa prèviament preparada i barregeu-ho bé, de manera que es cobreixin totes les fulles amb una mescla de maionesa.
    
11. Tomàquets cherry (5 a 6 peces) Rentar-los i tallar-los per la meitat.
    
12. Bulliu els ous de guatlla (5 peces), peleu-los i talleu-los també per la meitat.
    
13. En un plat per servir amanida (de seguida, podeu repartir l’amanida en porcions per a diversos plats), esteneu l’enciam condimentat amb la salsa.
    
14. Espolseu lleugerament les gambes amb pebre negre i repartiu-la per sobre de les fulles d’enciam.
    
15. Després de les gambes, escampem els ous de guatlla. Després dels ous queden els tomàquets cherry. A continuació, espolseu l’amanida amb crutons de pa blanc (podeu fregir-vos o comprar cruixetes preparades).
    
16. Després dels crutons, espolseu l’amanida amb formatge parmesà ratllat (suficient per 1-2 cullerades) i aboqueu-hi una mica més la salsa.
    

Recepta de vídeo

Podeu veure clarament com es prepara César amb les gambes en aquesta recepta de vídeo.