Electrodomèstics de cuina:forn amb control de temperatura.
Estris de cuina:
- dos bols profunds per a la prova;
- Tassa de mesurar 250 ml;
- balances de cuina;
- un got;
- un tamís;
- tovallola mullada;
- un ganivet;
- passador;
- raspall per engreixar la massa;
- paper de forn;
- una planxa.
Els ingredients
| Farina | 3 tasses de mesurament amb un volum de 250 ml |
| Aigua molt calenta | 250 ml |
| Secar el llevat actiu | 7 g |
| Mel | 5-6 g |
| Sal | 3-4 g |
| Oli d’oliva (verge extra) | 20 ml + per a greixar bols i pizza |
Pas cuinar
- Agafeu un got d’aigua tèbia, aboqueu la quarta part en un got i dissoleu-hi 5-6 g de mel. Afegiu 7 g de llevat actiu sec, remeneu-ho i deixeu-ho durant 5-10 minuts. El llevat començarà a funcionar, apareixerà un espum. Això voldrà dir que la massa està a punt. Aboqueu 3-4 g de sal a l’aigua tèbia que queda, barregeu-ho.
- Tamisar 3 tasses de mesura de farina en un bol profund (tasses de 250 ml, estrictament sense portaobjectes, que s’ha de treure amb un ganivet). Afegiu-hi sal i aigua, farina i 20 ml d’oli d’oliva a la farina.
- Amassem la massa. Si no es recull i sembla una mica sec, podeu afegir una mica més d’aigua. Al final, hauria de sortir un terròs força dens que no s’enganxi a les mans.
- Tan aviat com la massa deixi d’enganxar-se, poseu-la damunt la taula i amasseu-ho uns 5 minuts fins que el terròs quedi suau i uniforme. A continuació, arrodoniu-lo, poseu-hi un bol greixat amb oli d’oliva.
- Tapeu la massa amb una tovallola humida i deixeu-la calenta durant mitja hora perquè s’ajusti. A continuació, amunteu-ho de nou, torneu al bol, cobriu-ho amb una tovallola i deixeu-ho durant 10 minuts. Hauria de reposar.
- Dividiu el tros de massa en 4 parts iguals, arrodoneu-ne cadascuna i deixeu-ho sota la tovallola durant 15 minuts més. A continuació, enrotlleu 4 pastissos amb un diàmetre d’uns 22-24 cm.
- Tapeu la massa enrotllada amb una tovallola humida i deixeu-la reposar uns 5 minuts. A continuació, transfereix cada pastís al paper de forn i raspalla amb oli d’oliva.
- Col·loqueu els complements de pizza, transferiu-los juntament amb el paper sobre un forn i poseu-lo al forn preescalfat a 180ºC durant 5-8 minuts. Durant aquest temps, la massa es cou al forn, qualsevol farcit arribarà a la condició desitjada. I la pizza estarà completament a punt.
Bona gana!
Recepta de vídeo
Aquest vídeo mostra tot el procés d’elaboració de massa ràpida de llevat de pizza. Es veu clarament com hauria de pujar la tapa d’escuma sobre la massa, com hauria de tenir la massa apropada. Es mostra com muntar pizza basada en aquesta massa i com coure-la al forn.
La recepta de llevat de pizza segons aquesta recepta és prou densa per permetre’s menjar pizza amb les mans, però és increïblement saborosa i delicada, aèria i suau. Aquesta és una forma bastant ràpida de cuinar, no cal esperar unes hores fins que la massa s’adapti bé i estigui totalment madura per crear un plat acabat. I aquests pastissos es cuinen molt ràpidament. A més, la recepta és universal: lubricar el pastís amb oli d’oliva abans de posar el farcit, crea una certa barrera, de manera que la massa quedarà lleugera i esponjosa, fins i tot si el farcit és massa sucós.