Electrodomèstics i estris de cuina: un forn, un tamís fin, balances de cuina i altres accessoris de mesura, una fulla de forn, un ganivet llarg i afilat, paper de cocció, diversos bols profunds, film aferrat.
Els ingredients
| els components | proporcions |
| llet | 260 ml |
| llevat premsat | 25 g |
| sucre granulat | 100 g |
| ou de pollastre | 3 peces |
| sucre vainillat | 10 g |
| sal | 1 pessic |
| mantega | 100 g |
| farina de blat | 650 g |
| llet condensada bullida | 350 g |
| sucre glaç | a voluntat |
Pas cuinar
Primer de les coses primer, traieu 100 g de mantega de la nevera i deixeu-lo suavitzar en un lloc càlid.
Amassem la massa
- A foc petit, escalfeu 250 ml de llet fins a una temperatura de 35-40 ºC. A la llet tèbia, afegiu-hi 25 g de llevat premsat i 10 g de sucre granulat. El llevat premsat es pot substituir de forma segura per 8 g de sec. Barregeu-ho tot bé amb una batuda.
- Hi afegim uns 40 g de farina premium i ho tornem a batre tot fins obtenir una consistència homogènia. Cobrim l’envàs amb la solució de llevat amb film film que s’aferra i després el deixem en un lloc càlid uns 15 minuts.
- En un plat ampli i separat, trenqueu dos ous de pollastre. Hi afegim 90 g de sucre granulat, 1 polsim de sal i 10 g de sucre vainillat. Tritureu tots els components amb una batuda per a la dissolució màxima dels grans de sucre.
- A la barreja d'ous, afegiu-hi el llevat que floreix i barregeu-ho tot bé fins que quedi suau. Per separat, tamisem 650 g de farina i, a continuació, afegim-la en petites porcions a la solució de llevat d’ou.
- Amassem els ingredients fins que s’uneixin en un terròs. Hi afegim allà la mantega suavitzada i barregem manualment la mantega a la massa.
- Espolseu una superfície llisa de treball amb farina i poseu-hi una massa suau i enganxosa. Amassem la massa periòdicament afegint la farina que queda. En total, trituraran entre 10 i 15 minuts. Hauria de deixar d’enganxar-se a les mans, i també tenir una estructura suau, llisa, elàstica i molt flexible. Enviem la massa a un bol profund, després d’haver engreixat les parets i el fons amb una petita quantitat de mantega o oli vegetal.
- Cobrim la massa amb film aferrat i, després, la posem en un lloc càlid durant 40-60 minuts. Traiem la massa del bol i la triturem bé amb les mans. Formem una botifarra, que dividim en 12 trossos d’igual mida. De cada tros de massa formem una bola neta.
- Cobrim les boles amb film aferrat i després les deixem en un lloc càlid durant 15 minuts.
Formem panets
- Agafem una bola de massa i amb les mans formem del pastís no massa prim. Poseu al centre de la coca una petita quantitat de llet condensada bullida. La llet condensada ha d’estar a temperatura ambient, perquè la massa de llevat no agrada els canvis de temperatura.
- Recollim les vores de les coques cap amunt i les punxem amb cura, i després formem un blanc buit de cartró rodó. Enviem el blanc a una fulla de forn prèviament tapada amb paper de forn. De la mateixa manera, formem els buits restants per a panets.
Producte al forn
Tapem els panets formats amb una tovallola de cuina i la deixem en aquesta forma durant 20 minuts. Per separat, batem una barreja d’un rovell i 10 ml de llet tèbia.Lubriqueu la superfície de cada billet amb la barreja de rovell preparada. Enviem panets al forn preescalfat a 180 ° С. Coure una llaminadura durant uns 20 minuts fins que aparegui una tonalitat daurada.
Etapa final
Les brosses llestes permeten refredar-se en estat càlid. Repartim la llaminadura en un plat pla i espolvorem sucre en pols.
Recepta de vídeo
Després d'haver-vos familiaritzat amb aquest material de vídeo, coneixereu ràpidament la senzilla tecnologia de preparar deliciosos panets amb llet condensada bullida.