Com aprendre a cuinar deliciosos pastissos de melmelada

Electrodomèstics i estris de cuina:

• un forn;
• diversos bols;
• endoll;
• balances de cuina i altres accessoris de mesura;
• tamís fin;
• una planxa;
• paper de forn;
• film aferrador;
• estofat;
• batre

Els ingredients

Pas cuinar

Amassem la massa

1. Aboqueu 250 ml de llet en una paella i escalfeu-ho a foc lent fins que sigui calent.
   
2. En un recipient separat, barregeu 20 g de sucre granulat i 7 g de llevat sec. En lloc de llevat sec, es permet l’ús de llevat premsat en quantitat de 20-23 g.
   
3. Aboqueu la barreja seca preparada amb llet tèbia, i després remeneu bé.
   
4. Deixeu la massa en un lloc càlid almenys 10 minuts.
   
5. En un plat net hi aboquem 80 g de mantega, prèviament tallats a trossos petits.
   
6. Enviem l’oli a l’estufa on el fonem a estat líquid. Retirem l’oli calent de la cuina i el deixem refredar de forma natural fins a temperatura ambient.
   
7. En un bol profund per pastar la massa, trenqueu un ou de pollastre.
   
8. Hi afegim 1 polsim de sal, 90 g de sucre granulat i 10 g de sucre vainillat.
   
9. Agitem bé els ingredients, després els aboquem la solució de llevat.
   
10. Una vegada més, remeneu la barreja líquida i, a continuació, per petites porcions afegiu 500 g de farina de blat premium tamisada.
    
11. Piqueu una massa tova i enganxosa i, a continuació, afegiu-hi la mantega refredada.
    
12. Seguim pastant manualment uns 15 minuts. Durant aquest període, la massa adquirirà suavitat, elasticitat i no s’enganxarà a les mans.
    
13. Espolseu un bol net amb farina, damunt del qual repartim la massa. Cobrim la peça amb film aferrat, després la posem en un lloc càlid durant 1,5-2 hores. Amb el temps especificat, la massa ha d’augmentar de volum 2-3 vegades.
    

Farciment de cuina

1. Escorreu el líquid de la confitura de cireres i mesureu 150 g de baies en conserva.
   
2. Afegiu 10 g de midó a les cireres, distribuint uniformement sobre totes les fruites.
   
3. En un bol a part, mesurau 200 g de melmelada de codony. Si a més té molt líquid, s'ha de drenar i barrejar codonyat amb midó.
   

Formem panets

1. Espolseu la superfície de treball amb farina, damunt de la qual repartim la massa apropada.
   
2. Amassem lleugerament la massa amb les mans, i després formem una botifarra que dividim en 16 peces de la mateixa mida. De mitjana, el pes de cada peça és de 60 g.
   
3. Triturem cada tros de massa amb les mans de nou, i després formem una bola neta.
   
4. Preparem els blancs sobre una superfície plana, ruixada amb una petita quantitat de farina. Les cobrim amb film aferrat i les deixem en aquesta forma durant 10-15 minuts.
   
5. Passat aquest temps, enrotllem la bola en un petit pastís.
   
6. Al centre de la coca, poseu la quantitat de farcit desitjada (cirera o codonyat), i pessigueu amb cura les vores del pastís, formant un got ovalat.
   
7. Disposem els productes acabats amb la costura en una làmina prèviament tapada amb paper de forn.
   
8. Les bótes formades es cobreixen amb film film o una tovallola de cuina i es deixen reposar durant 40 minuts.
   

Prepareu la molla de rebosteria

1. En un bol a part, aboqueu 50 g de farina, 50 g de sucre granulat, 5 g de sucre vainillat i 30 g de mantega refrigerada, prèviament tallats a trossos petits.
   
2. Tots els components es freguen amb cura amb una mà neta. El resultat hauria de ser una molla grossa i humida.
   

Coure panets

1. Trenqueu l’ou de pollastre en un bol a part i bateu-ho bé amb una forquilla fins que quedi suau.
   
2. Cada greix s’engreixa generosament amb barreja d’ous, i després s’aboca abundant amb molla.
   
3. Enviem productes al forn preescalfat a 200 ° C, on enfornem durant 20-25 minuts.
   
4. Transferim les paelles acabades al bastidor de fil per tal que es refredin.
   

Recepta de vídeo

Podeu veure tota la recepta descrita anteriorment al vídeo presentat.

Altres receptes de brioix