Com aprendre a cuinar deliciosos panets amb formatge cottage a partir de pasta de llevats

Electrodomèstics i estris de cuina:forn, planxa, pergamí, paella petita, 2 bols profunds, ratlladora, batedora, batedora, culleradeta, tamís, passador, tauler de tallar.

Els ingredients

Pas cuinar

La massa

1. Primer heu de preparar la massa per a panets. Per fer-ho, calenta una mica de 180 ml de llet, ha de quedar calent, però no calent. A la llet, afegiu 1 cda. l sucre granulat i 7 g de llevat sec, després barregeu-ho. El llevat sec es pot substituir per llevat premsat, el seu pes ha de ser de 25 g. Aquesta barreja de llet-llevat s’ha de posar en un lloc càlid durant 15-20 minuts.
   
2. Fondre 100 g de mantega i deixar que es refredi lleugerament. Mentre la massa s’infusa, separeu els 3 rovells i els poseu en un bol profund. Afegiu 100 g de sucre als rovells, un polsim de sal i 1 cullerada. extracte de vainilla, barregeu-ho tot amb una batedora.
   
3. Continuant batent la barreja, afegiu 100 g de mantega fosa i ratllada d’una llimona a les gemmes i al sucre (podeu fer servir assecat). Ara podeu obtenir el llevat elaborat, haurien de formar una escuma exuberant, si això no succeeix, aleshores és millor fer una massa nova, en cas contrari, no podran augmentar els panets.
   
4. Afegiu 400-450 g de farina de blat tamisada als rovells i la mantega i tireu-hi la massa per sobre. Tallar la massa durant 10 minuts amb una batedora amb broquets. Si no hi ha aquests broquets, l’amassat es pot fer manualment. La massa ha de ser prou densa i no enganxar-se a les mans. Lubriqueu un bol profund amb una mica d’oli vegetal i poseu-hi la massa durant 1 hora perquè s’ajusti. No us oblideu de tapar el bol, en cas contrari, la massa s’acabarà acabant.
   

Farcit de quallada

1. Si bé la massa és adequada, podeu començar a preparar el farcit de quallada. Primer batem amb un ou de forquilla. Poseu 300 g de formatge cottage en un plat a part, afegiu-hi 100 g de sucre, 1 cullerada. extracte de vainilla, picat d’una taronja i 3-4 cullerades d’ou batut (la resta serveix per untar pastes). Mata tots els ingredients amb una batedora submergible.
   
2. Afegiu 80 g d’ametlles torrades picades a la massa de quallada, també es pot substituir per nous, panses o albercocs secs. Posem el farcit a la nevera i esperem fins que surti la massa.
   

Panets

1. Retireu la massa del bol i amasseu-la una mica, després dividiu-la en 12 parts iguals, enrotllades en boles. A continuació, enrotlleu les boles en cercles amb un diàmetre de 15 cm. Feu 4 talls en forma de creu, sense arribar al centre.
   
2. Poseu una bola petita quallada al mig de la massa enrotllada i, després, cobriu-la amb "pètals" un per un, fent una rosa i punxant bé les vores.
   
3. Poseu totes les brosses sobre una planxa coberta de pergamí. Tapeu els panets amb una tovallola i deixeu-los anar una mica més. A continuació, unteu la brioixeria amb l'ou i poseu-la al forn, prèviament escalfat a 190 graus, durant 20-25 minuts.
   
4. Traieu els panets acabats, poseu-los a refredar en un bastidor de filferro i, després, ruixeu-los amb sucre en pols.
   

Recepta de vídeo

Si us agrada el formatge cottage, però esteu cansats d’un plat en forma de pastissos de formatge, mireu aquest vídeo. En ella, l’autor mostrarà com es poden fer fragments de quallada exuberants i fragants.

Altres receptes de brioix