Com aprendre a fer delicioses magdalenes de xocolata

Electrodomèstics i estris de cuina:

• un forn;
• cuina;
• bullidor
• balances de cuina;
• una planxa;
• estofat;
• passador;
• un tamís;
• tauler de tall;
• un ganivet;
• bol profund;
• placa profunda;
• un bol;
• copa de mesura;
• culleradeta i cullerada;
• raspall de silicona;
• batre;
• film aferrador;
• paper pergamí.

Els ingredients

Pas cuinar

1. Prepareu la massa per a la massa. Escalfeu lleugerament 50 ml d’aigua en una caldera o a la cuina. Aboqueu aigua en un plat profund i afegiu-hi 5 g de llevat sec. Aboqueu 1 cullerada en un plat. l sucre i 1 cda. l amb un turó de farina. Barregeu bé tots els ingredients amb una batuda fins que quedi suau i deixeu que la massa s’ajusti en un lloc càlid.
   
2. Bulliu 250 ml de llet en un guisat. Mitjançant un tamís, tamiseu 500 g de farina de blat en un bol profund i aboqueu-hi llet bullida.
   
3. Barregeu bé la farina i la llet amb una cullera, de manera que feu la farina i deixeu-la refredar una mica.
   
4. Mentrestant, bateu 1 ou de pollastre al bol i aboqueu 1 cda. l sucre, afegir ½ culleradeta. salar i remenar bé l’ou amb una batuda. A continuació, aboqueu la barreja d'ou a la massa i afegiu immediatament 1 cullerada. extracte de vainilla.
   
5. L’opara ja s’ha apropat lleugerament, afegiu-la al bol amb la massa.
   
6. Barregeu-ho tot bé amb una cullera fins que quedi suau. No afegiu molta farina alhora, per no obstruir la massa. És millor remenar la massa més temps perquè espesseixi millor. Lliureu-ho lentament amb més quantitat de farina dins del bol, uns 180-200 g, i amasseu la massa amb una cullera tot el temps.
   
7. Fondre 30 g de mantega en una cassola a la cuina o al microones, però fins que no estigui completament líquida. Poseu gradualment la mantega a la massa i barregeu-la amb una cullera. Afegiu una mica més de farina a la massa, si cal, i barregeu.
   
8. Espolseu la superfície de treball amb farina i transferiu-hi la massa. Després, amb les mans, amasseu la massa a un tros uniforme i uniforme perquè no s’enganxi a les mans. Lubriqueu la superfície amb una petita quantitat d’oli vegetal i amasseu-hi la massa durant uns 10-12 minuts.
   
9. Transferiu la massa en un bol greixat amb oli vegetal, tapeu-lo i poseu-lo en un lloc càlid fins que s’adapti durant uns 30-60 minuts. Passat aquest temps, la massa augmentarà 2 vegades, quedarà magnífica i airejada. Lubrica la superfície de treball amb oli vegetal i transfereix-hi la massa.
   
10. Formeu una botifarra de la massa i talleu-la a trossos iguals. També podeu dividir la massa en trossos simplement espremant-los i trinxar-los amb les mans. Aquestes peces han de ser d'aproximadament 11-12 peces.
    
11. A continuació, enrotlleu les boles de cada tros de massa amb les mans i transferiu-les a la taula de tallar. Tapeu-les amb film aferrador i deixeu-les reposar uns 10-15 minuts aproximadament.
    
12. Cobriu la fulla de forn amb paper pergamí.
    
13. Enrotlla cada bola de massa en un rectangle amb un passador.
    
14. Lubriqueu tota la superfície amb pasta de xocolata sense raspallar lleugerament les vores.
    
15. A continuació, enrotlleu cada rectangle en un rotllo i col·loqueu-les sobre una fulla de forn a una distància de les altres.
    
16. Tapeu el brioix amb les brosses i deixeu-les sortir uns 20-30 minuts.
    
17. Preescalfeu el forn a 200 ºС. Separeu un rovell d'ou de proteïna i barregeu-lo en un bol amb 1 cda. l aigua.A continuació, greixeu els bolls amb el rovell amb un pinzell de silicona.
    
18. Col·loqueu les pastes al forn preescalfat durant 20 minuts per coure fins que estiguin daurades. Podeu ruixar els productes acabats al forn amb sucre en pols o greixos amb xarop.
    

Recepta de vídeo

Com es pot pastar una massa tendra i aèria per als panets, i després combinar-la amb el farcit de xocolata, podeu veure el vídeo.

Altres receptes de brioix