Electrodomèstics i estris de cuina: forn, cullerada, cullera de te, tassa de mesurar, tamís de farina, bols, batut, raspall de silicona per a la lubricació, passador, film aferrat.
Els ingredients
| Els ingredients | Quantitat |
| Farina de blat | 700 g |
| Sucre | 5 cda. l |
| Ous | 3 peces |
| Llevat sec | 11 g |
| Llet | 300 g |
| Mantega | 100 g |
| Sal | 0,5 culleradetes |
| Melmelada | 250 g |
| Oli vegetal | 20 g |
Pas cuinar
- Mesureu 300 ml de llet i escalfeu-la. Coure la massa. Per fer-ho, afegiu 2 culleradetes a la llet tèbia. l sucre, 11 g de llevat sec i 2-3 cullerades. l farina. Barregeu bé, tapeu i deixeu-ho en un lloc càlid durant 15-20 minuts.
- En aquest moment, batem en un bol a part 2 ous, 3-4 cullerades. l sucre i 0,5 culleradetes sal. Traieu la mantega de la nevera perquè quedi suau. Quan es formi una escuma exuberant sobre la massa, afegiu-hi una barreja d’ous i sucre. Barregeu bé i injecteu-hi 100 g de mantega suau.
- Al costat dels ingredients líquids, afegint-hi porcions petites, introduïu 600-700 g de farina de blat prèviament tamisada a través d’un tamís. Quan la massa sigui difícil de pastar amb una cullera, col·loca-la sobre una taula o tauler, i amassa amb les mans. Segons la qualitat, la farina pot prendre més o menys de la indicada a la recepta. Centra’t en la densitat de la seva massa: ha de ser suau, però alhora, no enganxosa a les mans. Amassem la massa a la superfície durant 8-10 minuts.
- Formeu una bola de la massa acabada, poseu-la en un bol gran, ruixat amb farina, cobriu amb film aferrat i poseu-ho en un lloc càlid durant la criança durant 40-60 minuts.
- Quan la massa hagi augmentat bé, traieu-la del bol, amasseu-la, dividiu-la en 3 parts i cada part en altres 9-10 parts. En general, haureu d'obtenir 27-30 peces idèntiques.
- A partir de boles de massa, formeu boles, tapeu-les amb paper film i deixeu-ho uns 20-30 minuts més. Enrotlla cada bola amb un passador en un pastís no superior a 5 mm.
- Poseu aproximadament 1 cullerada al centre de cada pastís. melmelada Als costats del pastís, feu 4 talls a la mateixa distància els uns dels altres.
- Enrotlla la massa en forma de rosa i tanca la melmelada. Poseu les roses acabades en una forma pre-lubricada amb oli vegetal inodor. Una forma amb un diàmetre de 20-22 cm hauria d’adaptar 14-15 roses. Tapeu-les amb paper foliat i deixeu-ho aixecant durant 30-40 minuts.
- Bateu 1 ou en un plat a part i unteu la massa pujada.
- Col·loqueu el motlle en un forn preescalfat a 200 graus i poseu-ho al forn durant 20-30 minuts. Traieu les brosses acabades del forn i deixeu-les refredar completament.
Nota
- La massa també es pot preparar sobre llevat premsat, necessitaran 20 g, en cas contrari, la recepta quedarà inalterada.
- Per al sabor de la massa, podeu afegir-hi sucre vainillat, canyella o altres espècies preferides.
- En lloc de melmelada, podeu prendre fruita fresca o en conserva, pomes al forn o carbassa, fruits secs o fruits secs, picats amb mel, llavors de rosella, així com trossos de xocolata.
- En un sol forn podeu combinar diversos tipus d'emplenaments.
Recepta de vídeo
Gràcies a la recepta de vídeo pas a pas, podeu veure tots els processos per fer pastes.
Com t’agrada aquesta versió de la coca de melmelada? Compartiu les impressions als comentaris.
Altres receptes de brioix
Que passeu una bona lectura!