Electrodomèstics de cuina:estufa elèctrica o de gas.
Estris de cuina:
- bol profund per a mongetes;
- Paella de 5 litres
- tauler de tall;
- un ganivet;
- ratlladora gruixuda i fina;
- balances de cuina;
- copa de mesura;
- desnatador;
- cullerot;
- una paella;
- escàpula;
- un bol;
- macogó.
Els ingredients
| Costelles de porc | 800 g |
| Patata | 1 kg |
| Col blanc | 500 g |
| Pastanagues | 150 g |
| Cebes | 200 g |
| Remolatxa | 350 g |
| Mongetes | 150 g |
| Greix | 200 g |
| Alls | 3-4 dents |
| Pasta de tomàquet | 60-70 g |
| Fulla de llorer | 2-3 peces. |
| Sal i pebre negre mòlt | tastar |
| Aigua per mongetes | 0,5 l |
| Aigua freda | 4 l |
Pas cuinar
Abans de cuinar, hi ha una etapa preparatòria important. Heu d’omplir 150 g de mongetes amb aigua freda amb 0,5 litres i deixar que s’infli al vespre. L’endemà, ja podeu començar a cuinar borsch.
Caldo de cocció
- Poseu 800 g de costelles de porc en una olla de 5 litres. Aboqueu-les amb 4 litres d’aigua freda, afegiu-hi 2-3 fulles de llorer i poseu-les a la cuina, que pugueu a foc gros, abans de bullir.
- Retireu l’escuma que comença a pujar en el moment d’ebullició amb una cullera escorreguda.
- Afegiu les faves inflamades durant la nit al caldo i deixeu-ho coure durant 1 hora a foc mitjà.
Preparació de verdures
- Picar finament 500 g de col blanca.
- Peleu i renteu 1 kg de patates, talleu-les a cubs mitjans o petits, segons vulgueu.
- Peleu i piqueu finament 200 g de ceba. Remeneu 150 g de pastanagues en una ratlladora fina i 350 g de remolatxa en un ratllador gros.
- Talleu 200 g de greix en un cub petit i poseu-lo sobre una paella prèvia i seca. Fregiu la llesca a foc mitjà fins que els crepets siguin secs. A continuació, agafeu-les en un bol a part.
- Poseu les cebes picades en un greix calent en una paella i salteu-les fins que estiguin daurades.
- A continuació, afegiu les pastanagues a la ceba, fregiu-ho un parell de minuts i poseu la remolatxa a la cassola. Totes les verdures s’han de fregir lleugerament, literalment 2-3 minuts.
- Afegiu 60-70 g de pasta de tomàquet a les verdures i aboqueu-hi uns 400 ml de brou, que encara està bullit. Remenar i deixar coure a foc lent durant 5-7 minuts a foc mitjà.
Cuinant Borsch
- Poseu les patates trossejades en un brou bullent amb carn i mongetes, deixeu bullir el líquid.
- Immediatament després de bullir, afegir a la cassola la col picada i coure a foc mig fins que les patates estiguin a punt, uns 20-25 minuts.
- Piqueu 3 grans d'all finament. Poseu-lo a les crepades i moleu-les. Això és convenient fer amb mogogon. Un cop les patates estiguin cuites, poseu la guarnició de verdures cuites a la cassola. Sal i pebre al gust. En un bol amb greixos i alls ratllats, afegiu una mica de brou de la cassola, barregeu-ho i torneu a abocar el líquid de nou al borsch.
- Apagueu el foc de la cuina, deixeu-ho reposar el borscht durant 5-10 minuts i aboqueu-les a plaques.
Bona gana!
Recepta de vídeo
Aquest vídeo demostra tot el procés de cuina del borsch amb mongetes. Podeu familiaritzar-vos amb totes les etapes de la recepta només veient el vídeo.
El borsch amb mongetes és un plat tradicional de la cuina ucraïnesa. Però tothom l’estima, a molts països del món. És senzill, satisfactori, però és deliciós. I bonic, bé, qui no pot resistir un fragant plat calent amb brou vermell i farcit de verdures?
Si realment no us agraden els ossos en un preparat, agafeu les costelles abans d’afegir patates al brou, talleu-ne la carn i envieu-les de nou a la cassola.Si no t’agrada el greix o la idea de cuinar una fregida amb greixos, utilitza un simple oli vegetal, no sortirà pitjor.